導(dǎo)讀世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來(lái)給大家更新美食菜譜啦！3月吃此菜正當(dāng)時(shí)，一塊錢一斤，簡(jiǎn)單炒炒就上桌，好吃....

世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來(lái)給大家更新美食菜譜啦！

3月吃此菜正當(dāng)時(shí)，一塊錢一斤，簡(jiǎn)單炒炒就上桌，好吃又營(yíng)養(yǎng)

袁子才《隨園食單》指出：炒青菜需用葷油，炒葷菜當(dāng)用素油，很有道理。小時(shí)候炒菜都是用豬油，用豬油炒出來(lái)的青菜特別好吃。因?yàn)椴诵迈r，油多，火爆，起鍋時(shí)不烹飪水，不蓋鍋，這樣炒出來(lái)的青菜不失菜味，且不變色，視之猶如從園中初摘出來(lái)的一樣。

牛皮菜也豬乸菜，是小時(shí)候最經(jīng)常吃的一種蔬菜，在屋前種上幾棵，怎么吃都吃不完。那時(shí)候放學(xué)回家有時(shí)候媽媽很忙，沒(méi)有做菜，我只好在屋前摘上幾片牛皮菜，放點(diǎn)豬油渣一炒，配上米飯，當(dāng)時(shí)叫絕，至今不忘。

現(xiàn)在去市場(chǎng)偶爾也會(huì)碰到有賣牛皮菜的，就是老人家自己家里種的，吃不完才拿出來(lái)賣的，碰到有賣我也會(huì)買上一兩把回家，用豬油簡(jiǎn)單一炒，好吃又營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在正是吃牛皮菜的時(shí)候，價(jià)格特別便宜，一塊錢就可以買上一斤，用來(lái)炒或做湯都是非常好吃的。下面就給大家分享這道牛皮菜好吃的菜肴。

【蠔油炒牛皮菜】

食材：牛皮菜300克，蠔油一勺，雞精少許，鹽少許，豬油適量。

烹飪方法：

步驟一：首先把牛皮菜用清水清洗干凈，用刀切成小段，梗和葉子分開(kāi)放。

步驟二：炒鍋中倒入適量豬油燒至7成熱，倒入牛皮菜梗翻炒，炒至變色斷生。

步驟三：直接倒入菜葉翻炒一分鐘，待菜葉變軟斷生。

步驟四：加入一勺蠔油、少許雞精、少許食用鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

步驟五：一道清爽好吃的蠔油炒牛皮菜就做好了，簡(jiǎn)單美味又不失營(yíng)養(yǎng)，清爽又下飯。

小提示：

1、這道菜一定要用豬油急火快炒，這樣炒出來(lái)特好吃。

2、蠔油本身比較咸，雞精、鹽就少放，要不就會(huì)很咸的，不過(guò)味道咸淡根據(jù)個(gè)人口味適量添加即可。

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