導讀西芹相信大家都非常的熟悉，它是我們日常生活中常見的一種香氣獨特的蔬菜，營養價值豐富，而且吃法也很多比如：做餃子餡、榨汁、蒸、炒都能把它的營養價值充分的體現出....

西芹相信大家都非常的熟悉，它是我們日常生活中常見的一種香氣獨特的蔬菜，營養價值豐富，而且吃法也很多比如：做餃子餡、榨汁、蒸、炒都能把它的營養價值充分的體現出來。特別是搭配百合一起炒著吃，非常的脆甜爽口。

西芹炒著吃確實好吃，但是炒西芹前有人焯水，有人直接炒，那到底要不要焯水呢？有一次姑丈來我家吃飯，進廚房看我炒菜，發現我炒西芹直接下鍋炒，而且還放入水煮。吃飯的時候他就說了，炒西芹不能直接下鍋炒，要先放入燙水鍋里加入食鹽和植物油焯水才對。

這樣西芹就基本斷生，再重新下鍋炒制就很容易熟了，可以很好的去除農藥殘留，使西芹炒出來更加翠綠，而且還可以去除掉澀味和草酸。這樣西芹炒出來口感顏色上都會更好。所以炒西芹前一定要先焯水。接下來跟大家分享一道西芹炒百合的做法，喜歡吃的朋友在家可以試試。

?西芹炒百合

【食材】西芹1根、百合3個、蒜1瓣。

【做法】

1、西芹用手掰開，再掰去西芹線，然后清洗干凈，再斜刀切成片狀。百合先洗去表面的泥土，然后掰成片狀，放入盆里加入食鹽浸泡去藥水味。再用清水洗凈瀝干水分備用。蒜去衣洗凈用刀背拍碎。

2、鍋里放入清水煮開，加入一勺食鹽和少許植物油，鹽可以去農藥殘留，植物油可以鎖住西芹的營養，再一個就是可以使西芹一直保持翠綠的顏色。再倒入切好的西芹焯水半分鐘立馬撈出用冷水沖去熱水，然后瀝干水分。這樣就可以保持西芹的爽脆的口感。

3、重起鍋放入油、蒜末炒香，再倒入百合翻炒斷生，因為百合非常容易熟，所以炒的時候不要炒太久。炒的時候火不要開太大了，百合鮮嫩容易炒糊。

4、再倒入西芹炒勻，加入小半勺鹽調味，再次用小火炒均勻，迅速出鍋裝盤。

【寶媽小貼士】

1、炒芹菜時要先焯水，因為芹菜比較難熟，焯水后再炒就容易熟了，而且還可以很好地去除農藥殘留、澀味、草酸。

2、入鍋翻炒時，百合不宜炒太久，因為百合容易熟。

3、放入西芹后加入少許鹽調味炒勻后迅速出鍋食用，這樣口感就會很好，而且顏色也好看，看起來就會很有食欲。

總結：雖然不是第一炒芹菜，但是自從大廚姑丈跟我說炒芹菜前先焯水再炒的好處之后，我發現炒出來的芹菜不但好吃美味而且還很養眼，招待親戚朋友時特別的有面。

?大家好！我是美食愛好者丫頭醬醬，一位喜歡美食愛下廚的90后寶媽。感謝您的閱讀，你覺得“炒芹菜時，到底要不要先焯水，大廚：你做錯了，難道做出來不好吃”這一文感覺如何？平時你是怎樣做西芹的？評論區留言一起交流學習。