導(dǎo)讀導(dǎo)語：豬肺不僅價(jià)格低廉，而且還是一種很不錯(cuò)的食材，它可以紅燒也可以煲湯，還可以燉藥材，有滋補(bǔ)養(yǎng)肺的功效，可很多人都不喜歡拿豬肺做菜，其中最大的原因就太難清洗....

導(dǎo)語：豬肺不僅價(jià)格低廉，而且還是一種很不錯(cuò)的食材，它可以紅燒也可以煲湯，還可以燉藥材，有滋補(bǔ)養(yǎng)肺的功效，可很多人都不喜歡拿豬肺做菜，其中最大的原因就太難清洗了，那么今天我們就來教大家做一道豬肺燉菜。

豬肺在家怎樣清洗既簡(jiǎn)單又干凈，今天我們就把做法和技巧分享給大家，豬肺你要是做好了比牛肉都要好吃。

今天去市場(chǎng)花了10塊，買了一個(gè)豬心和一個(gè)豬肺，豬肺3塊豬心10塊，大家覺得貴不貴。首先給大家講解一下，這個(gè)豬肺的選購(gòu)方法。買的時(shí)候一定要買這種肺管比較長(zhǎng)的，而且沒有裂紋，將肺管給套在水龍頭上給它灌滿水，邊灌邊敲打把里面的血水給排出來，此動(dòng)作要重復(fù)5遍左右。

將心肺洗成這種白色的時(shí)候就可以了，下一步將它進(jìn)行改刀，先把這個(gè)廢管給切下來丟棄不要，再將沖洗好的心肺給它改刀切成大塊。鍋中加入適量的清水，將改好刀的心肺和豬心倒入鍋中，給它焯下水，來點(diǎn)料酒去腥，煮開后給它撇去浮沫，煮至定型后再給它撈出瀝干水分。

再將它改刀切成厚厚的薄片，豬心的話也是一樣，全部切好后給它放入盆中，下一步開始炒制。鍋中加入少許的大豆油，先給它滑下鍋，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋，然后另起油，將焯好水的豬肺和豬心倒入鍋中給它翻炒，炒干水分炒出香味。

炒香后下入姜片干辣椒，再來少許的豆瓣醬和火鍋底料，繼續(xù)的給它煸炒，將調(diào)料給炒勻炒開，炒制一會(huì)再倒入一下上了年紀(jì)的白酒去腥增香。最后加入適量的清水，把豬心肺給淹沒即可。

今天做的是一個(gè)紅糖的，扣蓋后給它燜煮40分鐘，下面來準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，白蘿卜一根給它改刀切成小滾刀塊，切好后 5分鐘時(shí)間到再給它揭開鍋蓋。將切好的蘿卜下入鍋中，來一點(diǎn)鹽，雞精和胡椒來調(diào)味。

干濕的給它扣上鍋蓋燜煮20分鐘，時(shí)間到給它揭開鍋蓋，此時(shí)的心肺已經(jīng)香味撲鼻，完全熟透后再給它倒入砂鍋中，再撒一點(diǎn)芹菜苗增加菜品顏色和香味，10塊錢就能做上這樣滿滿的一大鍋。做出后的豬心和豬肺特別的入味，感覺比牛肉都要好吃。

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