導(dǎo)讀有句老話說：“咸中有味淡中鮮。”說的是飯菜咸一點(diǎn)才會有味道，而淡一點(diǎn)則能嘗到其中的鮮美。咸味是人體最根深蒂固的需求，咸味是平淡無奇中溫暖的調(diào)劑品。老子就曾在....

有句老話說：“咸中有味淡中鮮。”說的是飯菜咸一點(diǎn)才會有味道，而淡一點(diǎn)則能嘗到其中的鮮美。咸味是人體最根深蒂固的需求，咸味是平淡無奇中溫暖的調(diào)劑品。老子就曾在《道德經(jīng)》里說過“治大國如烹小鮮”，但無論是治國還是在家做飯，咸淡適中才是最理想的狀態(tài)。然而，生活無常，人生滋味也很難有咸淡剛剛好的時(shí)候。

說起鹽，對于我們現(xiàn)代人來說，它是家中一味再平常不過的調(diào)料，去超市2元一袋，夠家里吃上好久，但從整個(gè)中國歷史上來看，其實(shí)我們真正實(shí)現(xiàn)吃鹽自由也不過是近百年內(nèi)之事。

先不說夏商周先秦列國，直至盛唐，對于平常百姓來說能吃上粗鹽也屬實(shí)不易。直至中國近代，從小時(shí)候看過的《閃閃的紅星》《白毛女》電影里，革命先烈們?yōu)榱四茏尷习傩蘸蛻?zhàn)士們吃上一點(diǎn)鹽更是難上加難，可以說鹽對于我們中國人來說，其實(shí)早已經(jīng)不光是一味調(diào)料這么簡單，更是美好生活的見證者。

（古代制鹽圖）

其實(shí)，很多菜肴，即使只用最簡單的鹽調(diào)味，也能做的相當(dāng)美味。廢話不多說，直接上菜譜。

第一道：冬瓜海螺湯。這道菜最大的優(yōu)點(diǎn)就是低脂低卡滋陰潤燥，你就只管往撐里吃，也能讓你唰唰掉秤。切上一塊冬瓜，去皮切塊切片都可，再準(zhǔn)備點(diǎn)小海螺，吐沙后刷干凈。

倒入清水，直至水開，下入海螺煮十幾分鐘，直到開口。接著放冬瓜，煮熟后只需撒入適量食鹽即可出鍋，如果愿意放點(diǎn)香菜的也可以。

第二道：香煎鮮牛肝菌。這道菜絕對的食材簡單，做法簡單，口感豐富。小白也能做的相當(dāng)美味。準(zhǔn)備一朵鮮牛肝菌洗凈，接著去根切成厚片備用。鍋中燒油，油微熱下鮮牛肝菌煎，煎至兩面金黃。這時(shí)候先別急著裝盤，關(guān)火，趁著鍋里還有余溫，撒鹽，晃動一下鍋，讓鹽均勻地照顧到每一片鮮牛肝菌，然后盛出裝盤。

熱知識分享：自帶鮮味的食物，比如菌菇、海鮮，往往用最簡單的烹飪方式和最樸素的調(diào)味手法，就能夠激發(fā)出食物的美味哦！

光寫到這里我就好像聞到了香味兒似的，不行，我今晚也得再做一頓犒勞犒勞自己。

不知道評論區(qū)的大廚們還有沒有什么獨(dú)門菜譜可以貢獻(xiàn)一下嗎？