導(dǎo)讀進(jìn)入四月，萬物復(fù)蘇，田間地頭，綠樹紅花。周末假日，我們一家人和朋友去到郊區(qū)踏青、賞花，田野里的空氣真是新鮮，散播著一陣陣的油菜花的香味。果園里的桃花粉，梨花....

進(jìn)入四月，萬物復(fù)蘇，田間地頭，綠樹紅花。周末假日，我們一家人和朋友去到郊區(qū)踏青、賞花，田野里的空氣真是新鮮，散播著一陣陣的油菜花的香味。果園里的桃花粉，梨花白，鳥兒也歡快地蹦來跳去，這樣的春景真是讓人陶醉。每年的春天我們一家都會(huì)帶上孩子和朋友們一起來“找春天”，田間的野菜真是多，到處都有各種叫得上名的和叫不上名的野菜，每次我們都不會(huì)空手而歸，薺菜、馬蘭頭、蕨菜……采摘回去做上清新的美食還能隨便給窮民伯伯鋤個(gè)草。今天摘的野菜比較多，我炒了這樣菜，清爽好吃，它就是觀音菜。觀音菜，它的葉片外型和蘭花非常相似，因?yàn)楸趁媸羌t色的，又叫做紅背菜，紫背菜。口感特殊，入口先覺有韭菜味，再咀嚼可以感受到大蒜，大蔥的味道，它能夠清熱涼血，養(yǎng)氣補(bǔ)血，因此大人孩子都可以食用。觀音菜屬于藥膳同食的植物，既可入藥，又能很好保健，田間摘回來的這野菜，不要錢，簡(jiǎn)單一炒，清新爽口，太好吃了，下面就讓我們做起來吧。

By 愛糖果

用料

• 觀音菜 300克
• 大蒜 5瓣
• 鹽 3克
• 雞精 3克

做法步驟

1、觀音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起來費(fèi)勁的就是老枝撅去不要。觀音菜是野菜，生長(zhǎng)在戶外，灰塵顆粒較多，清洗時(shí)先沖洗兩遍，再放水漂洗。

2、清洗干凈的觀音菜，瀝凈水份，切成約7-8厘米左右的小段。

3、倒入大蒜顆粒，大火煸香。

4、鍋內(nèi)倒入適量食用油。

5、倒入大蒜顆粒，大火煸香。

6、將觀音菜倒入油鍋中，大火翻炒。

7、炒至觀音菜變色，加入鹽和雞精。

8、繼續(xù)大火翻炒一分鐘，關(guān)火，裝盤。

9、蒜香濃郁，清新爽口，這道炒菜在我們家非常愛歡迎。

10、來一筷吧！

小貼士

食用的觀音菜都是采摘的比較嫩的部分，因此只適合大火快炒，這樣炒出的觀音菜才會(huì)清新爽口。

觀音菜的營養(yǎng)功效

1.具清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

2.紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。

3.紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效。

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