導讀本期導讀:蠶豆米怎么做好吃？它和雞蛋是最佳搭檔，鮮香粉糯滑嫩，婆婆沒吃夠還想吃。春天除了香椿、薺菜、竹筍外，不要忘了吃蠶豆米。這個時候的蠶豆米最鮮最粉糯，營....

本期導讀:蠶豆米怎么做好吃？它和雞蛋是最佳搭檔，鮮香粉糯滑嫩，婆婆沒吃夠還想吃。

春天除了香椿、薺菜、竹筍外，不要忘了吃蠶豆米。這個時候的蠶豆米最鮮最粉糯，營養豐富價值高，常吃有益健康。

蠶豆米的吃法有很多，比如說肉末蠶豆米、臘肉蠶豆米、酸菜蠶豆米，但是我最喜歡的就是雞蛋炒蠶豆米。雖說雞蛋炒蠶豆米聽著很普通，但是它的鮮味是肉末蠶豆米比不了的。另外炒這道菜也不需要很多調味品，簡單幾步就可以上桌。

今天我就分享一下這道蠶豆米的做法，希望大家喜歡。特別提醒一下:有蠶豆病的人不要吃哦。

雞蛋炒蠶豆米__特點:雞蛋滑嫩、蠶豆米鮮香粉糯

【食材準備】雞蛋3個、蠶豆米300克、蒜子1個（1個就夠了，多了蓋住蠶豆的鮮味）胡蘿卜1小截、油鹽適量

【主要步驟】

==》蠶豆去殼，剝出米粒，洗凈瀝干水份（如果覺得有豆腥味可以焯一下水）。

==》雞蛋打入碗中，攪拌均勻，然后加3勺冷水，再倒入鍋中煎成蛋塊；胡蘿卜切片焯水后擺盤備用。

==》熱鍋冷油，爆香蒜末，倒入蠶豆米大火翻炒均勻，然后加小半碗水大火燒開改小火燜煮。

==》鍋中水快干時，倒入雞蛋，加入鹽，快速翻炒均勻即可盛出。

【寶媽小貼士】

1:炒雞蛋塊的時候加點冷水進去，雞蛋炒出來份量多又嫩。雞蛋最后倒入鍋中，這樣不會被炒老。

2:蠶豆米需要加一點水燜煮，這樣的蠶豆米粉糯，老少適宜。

3:千萬不要多加調味品，它不僅影響菜品顏色也遮住菜品的鮮香味。

結語:雞蛋炒蠶豆米上桌后，婆婆和兒子搶著吃，都說好吃，也不塞牙，一盤子不到1分鐘就見底。婆婆說在老家都是直接蒸著吃的，像這種還是第一次吃，還沒吃夠。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，享受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發，#寶媽私房七七八八# ，共同交流、共同進步。