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好吃又簡單的煎蛋教程你值得擁有

食材：韭黃、雞蛋（其中一個雞蛋是從老家帶回來的走地雞雞蛋、另一個是在超市買的普通雞蛋，從外表實在分辨不出來。）韭黃洗凈瀝干水、切段。敲破雞蛋；從蛋黃的色澤分辨實在有很大的差異，左邊的是普通雞蛋、蛋白分布少。右邊的是果園走地雞雞蛋，蛋白的分布多些。味道也是有差異，走地雞的蛋味濃郁、蛋黃更香。鍋里煮開適量的清水，把韭黃段焯一下水斷生，去除一些因沒經過陽光沐浴的異味。撈起、瀝干水。雞蛋攪成蛋液、倒進韭黃段、調入鹽、雞粉。再次攪拌均勻。熱鍋、放比平時炒菜略多一點的油量；待油溫升高、鍋內有一股輕煙冒起時倒下拌好的韭黃，保持原型大火煎制片刻。煎至蛋皮邊邊上氣泡、中間部分也鼓起，此時調小火、用鍋鏟翻轉另一面中火煎成焦黃色即可。鏟起、裝盆。滋陰壯陽,功效,鍋具,一家三口,一人食,中國菜,晚餐,午餐,快手菜,家常菜,