導讀家常又經典的紅燒豬尾，是我最喜歡的一道菜。它晶瑩油亮、香滑可口，總能令我胃口大開。那層層拉絲的醬汁裹住鮮香軟糯的豬尾，真是大快朵頤。當我從媽媽那里學會了這道....

家常又經典的紅燒豬尾，是我最喜歡的一道菜。它晶瑩油亮、香滑可口，總能令我胃口大開。那層層拉絲的醬汁裹住鮮香軟糯的豬尾，真是大快朵頤。當我從媽媽那里學會了這道菜，并且發現了能使它更加美味的烹飪訣竅，就真的一次做的比一次好吃呢。

By 家樂美食小站

用料

• 豬尾 1斤
• 家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
• 五香粉 1茶匙（5g）
• 黃酒 2湯匙（30ml）
• 醬油 4茶匙（20ml）
• 老抽 1/2湯匙（8ml）
• 冰糖 1湯匙（15g）
• 香蔥粒 8g
• 蔥段 10g
• 油 少許

做法步驟

1、準備食材

2、將豬尾切段洗凈，放入盛有足量冷水的鍋中，加入蔥段和一半的黃酒，大火加熱。

3、撇去浮沫，待豬尾完全變色后撈出瀝干水分。

4、鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬尾，使其裹勻糖色。

5、然后加入五香粉、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。

6、大火加熱直至湯汁滾沸。濃湯寶的加入，令濃醇醬汁更易附著在豬尾上。

7、轉小火燉煮至湯汁收濃，出鍋時撒上香蔥粒即可。

8、擺盤享用吧！

小貼士

1、豬尾如果有毛，必須清理干凈。可在熱水中先氽燙就會很容易將豬毛清理干凈。 2、為了讓醬汁看上去色澤更加誘人，家樂濃湯寶在加水煮沸的環節就需要加入，湯汁燒開后，化開濃湯寶會令鍋內食材味道更佳。

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