導讀青青艾草，濃濃鄉愁。清明未至，果早飄香。如今，縉云清明果這一傳統美食已不僅僅囿于特殊節日才能品嘗。只要你想吃，一年四季都能享受到美味。備餡、煮青、蒸糯米、和....

青青艾草，濃濃鄉愁。

清明未至，果早飄香。如今，縉云清明果這一傳統美食已不僅僅囿于特殊節日才能品嘗。只要你想吃，一年四季都能享受到美味。

備餡、煮青、蒸糯米、和艾草面、錘打、搟面、壓果皮、裹餡、上屜蒸熟……小作坊中，水汽氤氳，艾草香味縈繞。正月里，清明果早早端上了家庭小院酒店的餐桌，成為一眾食客唇齒留香，心中卻揮之不去的那一抹鄉愁。

樸實的農家婦女，傳承這一傳統美食的做法，深耕25載，讓清明果一年四季飄香石城街頭，成為顧客們的心頭好。

胡映芳，這位胡源鄉上坪村的大嬸，將南鄉的清明果帶到了縣城船埠頭，拾起傳統的制作方法，也讓在外的游子有了品嘗美味鄉愁的多樣選擇。

凌晨，天還灰蒙蒙，胡映芳早已起床生爐做清明果，縣城各大飯店等著要，微信朋友圈的顧客訂單也不斷，杭州上海的、麗水本地的，都催著一飽口福。她和大姐與母親一起，分工協作、有條不紊。

大蒸鍋里的艾草米粉咕嚕咕嚕地冒著氣泡氤氳蒸汽，看著火候差不多了，胡映芳和大姐開始將艾草米粉倒入石臼，一人錘打一人翻面，配合默契。胡映芳說，錘打米粉做出來的清明果，果皮韌性有嚼勁。

錘打至軟硬適中后，擅長搟面的大姐一溜煙功夫已搟好了清明果皮。89歲的母親身體康健，裹起餡料來仍得心應手。咸的清明果捏成月牙型、甜的就捏成圓型，做出的果型褶皺勻稱，翠綠美觀。胡映芳說，這些天她每天都要用掉50來斤的米粉。清明節前半個月，是生意最忙的時候，一天要忙十幾個小時，得用掉150余斤米粉，大概每天要向市場供應3000多個清明果。

21歲走出胡源上坪，從原縣城東門高復班辦食堂到現在跟家人一起做清明果，胡映芳非常滿足。尤其是成立了縉云縣胡大姐清明果小作坊，參加了“黃龍杯”縉云縣首屆特色小吃品評會獲銀獎后，胡映芳就連續參加了好幾屆省農博會，每次都跟大姐和父母一起同行，一家人風雨同舟，其樂融融。2018年，她和大姐制作的清明果還獲得了首屆浙江省名點名小吃評比金獎，這一榮譽令一家人非常自豪。

堅守傳統制作工藝，精選原材料，是她這些年做美食的制勝法寶。

胡映芳一邊在籠屜上鋪一層果葉，一邊將裹好餡料的清明果置入其中，待都放置好后，上蒸箱大火開蒸。

15分鐘左右，晶瑩潤澤，香氣撲鼻的清明果出籠。

“清明前后，野外田邊地角有非常多的艾草，我們就去麗水青田等地采摘，除雜質后用開水焯一下備用。”胡映芳說，自己以前售賣清明果擺的是流動攤位，如今在縣城船埠頭有了固定的點，有時也會在東渡雅宅制作清明果，生意越來越好，回頭客也越來越多。常常是一邊做一邊賣，顧客多買還需預約。

一位姓邱的顧客前腳剛剛買走新出籠的2斤咸味清明果，轉頭又回來續買了2斤。“朋友們品嘗后都說好吃?！毙涨竦念櫩鸵荒樥\懇地說道。 “接下來，我還會守著傳統，踏踏實實做清明果，將美味傳承下去，”胡映芳堅定地說。