導讀在萊蕪，除了傳統的炒雞、燉雞、花椒雞之外還有一種好吃的雞那就是地鍋雞！！說起地鍋雞就不得不提起它的歷史：地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微....

在萊蕪，除了傳統的炒雞、燉雞、花椒雞之外還有一種好吃的雞那就是地鍋雞！！說起地鍋雞就不得不提起它的歷史：地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。

如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。

在萊蕪當地散養的公雞肉質鮮嫩，口感甚佳，再加上萊蕪的特產三辣一麻質量非常好，所以做的地鍋雞非常好吃，地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。