導(dǎo)讀跟大排檔老板學(xué)的水煮毛豆的正確做法，原來操作有訣竅，這樣做既軟爛入味又清香翠綠，夏季吃特清爽。水煮毛豆夏季來臨，炎熱的天氣嚇得人們不敢出門，也不想煮飯做菜。....

跟大排檔老板學(xué)的水煮毛豆的正確做法，原來操作有訣竅，這樣做既軟爛入味又清香翠綠，夏季吃特清爽。

水煮毛豆

夏季來臨，炎熱的天氣嚇得人們不敢出門，也不想煮飯做菜。中午吃一些早上吃剩的粥，倒也涼爽好喝，到了夜幕降臨時，便三五成群地來到街邊大排檔，點(diǎn)上幾個菜，來一箱啤酒，在涼風(fēng)習(xí)習(xí)下，推杯換盞，慢慢品嘗起來。其中有一道必點(diǎn)的菜就是水煮毛豆。夏季是毛豆成熟的季節(jié)，這時候的毛豆肉質(zhì)飽滿，新鮮嫩滑，清脆爽口，是非常不錯的一道下酒菜，而且大排檔的水煮毛豆不僅清嫩而且入味，價格也不貴，所以深受大家喜愛，水煮毛豆制作起來也很簡單，但是制作的清嫩入味也是有技巧的。

水煮毛豆

要想水煮毛豆清香翠綠，軟爛入味，我們要先從毛豆的選購開始，購買毛豆時要選擇毛豆上有細(xì)細(xì)的絨毛的，顆粒飽滿的毛豆，那才是新鮮的好毛豆，不要挑選那種表面很光滑的毛豆，那是黑心商家用水浸泡過的毛豆，不新鮮也不好吃。挑好了毛豆就是煮毛豆的技巧了。有人把毛豆煮得變成金黃色，毛豆還是不入味，吃起來還有一股怪味道。我做水煮毛豆經(jīng)常這樣操作的，這是跟大排檔老板學(xué)的，做出來的毛豆既軟爛入味又清香翠綠，夏季吃特別清爽，分享給大家。

水煮毛豆

《水煮毛豆》

主要食材：毛豆一斤半。

調(diào)味料：食鹽4勺，大蒜2瓣。

操作時長?：10分鐘。

----《操作步驟》----?

第一步 剪去毛豆兩邊的角，把買回家的毛豆剪去兩邊的角，因為毛豆的皮厚，這樣剪去角后，腌制起來容易入味，也能把蟲咬過的毛豆挑出來不要。然后清洗干凈，放入大一點(diǎn)的盤中，加入4勺食鹽，2瓣大蒜拍碎后一起加入，腌制半天入味。毛豆腌制時一定要特別咸，煮好后才會入味，這是訣竅一。

腌制好的毛豆

第二步 煮毛豆，在腌制好的毛豆中加入清水，與毛豆齊平就可以了，蓋上蓋子大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘關(guān)火。

煮毛豆

第三步 浸泡，毛豆煮好后，不要急著撈出就吃，要浸泡在湯汁中，直到自然晾涼，毛豆不是煮入味的，是泡入味的。這是訣竅二。

毛豆浸泡在湯汁中

第四步 撈出裝盤，等到毛豆自然晾涼后，撈出裝盤。你嘗一下，是不是軟爛入味，特別好吃？

水煮毛豆

第五步 成品圖，簡單四步，水煮毛豆就做好了，清涼爽口中帶著淡淡的蒜香味，軟爛入味，顏色翠綠，夏季吃它有口福了。

水煮毛豆

想了解更多精彩內(nèi)容，快來關(guān)注愛喜聊生活

?----《溫馨小提示》----

?1 水煮毛豆操作起來非常簡單，但是時間一定要充裕，特別是腌制時間要長一點(diǎn)才能入味。

2 剪去毛豆兩邊的角再腌制，可以縮短腌制時間。

?3 毛豆煮好后一定要浸泡在湯汁中，不要急著撈出。

水煮毛豆怎么做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關(guān)注我吧，美食每天更新