肥腸要怎么做比較簡單又好吃（肥腸怎么做好吃肥而不膩）

發布時間：2025-04-11閱讀(21)

導讀小編最愛吃肥腸了，可惜小編怕麻煩，總是不動手做，也怕自己做的不好吃，接下來，小編帶大家一起看看肥腸怎么做才會肥而不膩呢!，我來為大家科普一下關于肥腸要怎么做....

小編最愛吃肥腸了，可惜小編怕麻煩，總是不動手做，也怕自己做的不好吃，接下來，小編帶大家一起看看肥腸怎么做才會肥而不膩呢!，我來為大家科普一下關于肥腸要怎么做比較簡單又好吃?以下內容希望對你有幫助!

肥腸要怎么做比較簡單又好吃

小編最愛吃肥腸了，可惜小編怕麻煩，總是不動手做，也怕自己做的不好吃，接下來，小編帶大家一起看看肥腸怎么做才會肥而不膩呢!

紅燒肥腸

材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。

溜肥腸

材料原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段。

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

做法

1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉。

2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。

4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

辣子肥腸

材料主料

1，豬大腸500g。

2，干辣椒100g(根據個人口味適當調整)。

3，花椒20g(根據個人口味適當調整)。

4，姜片，蒜片少許。

5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

做法

1、將買回來的豬大腸洗凈;順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;

2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。

3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。

5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。

爛蒜燴肥腸

材料：豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。

做法

1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。

2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

廚藝升級

若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!

清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。