導(dǎo)讀以前買了牛肉末，經(jīng)常用來做肉餅、肉丸子、或是燉肉醬。挑選牛肉末的時(shí)候，一定要買色澤粉紅，沒有發(fā)暗的、沒有不良?xì)馕兜娜饽＿@樣做出來的各種菜肴，才會(huì)好吃。@美....

以前買了牛肉末，經(jīng)常用來做肉餅、肉丸子、或是燉肉醬。挑選牛肉末的時(shí)候，一定要買色澤粉紅，沒有發(fā)暗的、沒有不良?xì)馕兜娜饽＿@樣做出來的各種菜肴，才會(huì)好吃。

@美尚品味生活這里分享一道用炒的方法做牛肉末。做法簡單、配菜和調(diào)味料也都很普通。看看炒出來的菜有什么不平常的地方？

牛肉末

主要食材

牛肉末大約1000克

西芹一個(gè)，大約1500克

西芹、牛肉末、配菜、調(diào)料

所需配菜

姜一小塊切成姜蓉

蒜瓣8粒切成末

洋蔥半個(gè)切碎

紅辣椒3個(gè)切粒

調(diào)味醬

甜面醬30克，甜面醬醬香濃郁、既可以調(diào)味，也可以調(diào)鮮。

辣椒醬30克，可以用不辣的辣椒醬，也可以用辣的辣椒醬。辣椒醬色澤紅艷，加入牛肉末中起到非常好的調(diào)色作用。

炒肉末

做法第一步：炒牛肉末

這一步非常關(guān)鍵，是決定整個(gè)菜好吃與否。

炒牛肉末的時(shí)候，要在鍋還沒有燒熱的情況下，就將牛肉末放入鍋中。另外，牛肉末本身的油脂含量比較高，不要在鍋中加油。做到這兩點(diǎn)，炒出來的牛肉末香而不膩。最后，一定要將牛肉末炒變色以后再加配料。

如果提前加入調(diào)味料或油脂，結(jié)果肉末就會(huì)變得軟綿，影響口感。

加入調(diào)味菜炒

第二步：加入調(diào)味菜炒

牛肉末炒得變色和出油以后，加入調(diào)味菜，用鍋中心的油脂將姜蓉、蒜蓉、洋蔥碎、紅辣椒粒炒香。這樣做是為了讓調(diào)味菜的香味早點(diǎn)發(fā)出來，融入肉末中。

加入調(diào)味醬

第三步：加入兩種醬炒

待調(diào)味菜發(fā)出香味以后，加入甜面醬、辣椒醬。這兩種醬料的加入，一來可以給炒肉末增香，二來讓炒肉末的顏色變得更加鮮紅。如果只加入甜面醬，色澤會(huì)暗淡許多。辣椒醬一加入，肉色立刻變得誘人食欲。

翻炒炒均勻

第四步：最后加入西芹炒

選擇最后加入西芹的原因有三個(gè)：

1、西芹本身可以生吃，不需要炒得很熟；

2、西芹炒的時(shí)間過長，會(huì)變色，從而影響外觀；

3、炒的時(shí)間過長，西芹會(huì)變得軟綿而影響口感。

西芹炒肉末，只需十分鐘就做好了！炒出來以后，可以搭配米飯、當(dāng)作面條的肉臊子或是加入饅頭、包子或肉夾饃都可以。

西芹炒肉末

除以上的做法和吃法以外，大家還有什么好方法？不妨分享一下！

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