導讀鄉愁是揮不去的思念，哪里有等待的人，也有想念想吃的家鄉美食在早年拜讀了余光中的“鄉愁”反應比較平淡，后來我外出駐地工作因為安排及工作的需要春節不能回家。那是....

鄉愁是揮不去的思念，哪里有等待的人，也有想念想吃的家鄉美食

在早年拜讀了余光中的“鄉愁”反應比較平淡，后來我外出駐地工作因為安排及工作的需要春節不能回家。那是我人生第一次一個人在外過年，聽著窗外的煙花爆竹聲想起家家戶戶圍爐與餐桌前。不免心情有些失落，此時想起這不就是所謂的“鄉愁”嗎？

“鄉愁”是只有親歷時，才能感受到的情感。正如網友所述早年的鄉愁是一枚小小的郵票，現在是一張張火車票。我在這頭，故鄉在那頭。

由于今年的特殊情況，有很多人都在駐地過年。那份心情我能感受到！所以今天告訴你一個辦法，那就是做點家鄉美食一飽口福一解鄉愁。

家鄉美食是最能撫慰游子心情的辦法，那時候我一個人就是這么干的。半夜起來做了一個海蠣羹撫慰一下心情，不知道大家的家鄉味代表美食是什么？

海蠣豆腐羹

食材：新鮮海蠣200克、嫩豆腐1塊、花椰菜1小朵、老姜3片、細芹1根、蔥油1小匙、白胡椒粉2轉、味精1小匙、鹽1小匙、紅薯淀粉2匙

烹飪步驟：

1、這一道羹湯的主要食材是海蠣，為此對于海蠣的新鮮度要求比較高。新鮮的海蠣不僅鮮甜在口感上也比較好，此外所謂的腥味更微乎其微。在制作上建議選擇當天現剖的海蠣，如有所追求則再選擇“石板”海蠣其營養與鮮美更為突出。

2、豆腐，可以說是日常最常見的食材也是比較受歡迎的東西。在其被發明出來后就一直是大眾蛋白質的主要來源之一，隨著時代的發展豆腐被分為南北豆腐兩種口味兩種質感。但隨著飲食文化的進步，兩種豆腐已經不能滿足大眾口味的需求。現今的豆腐奇奇怪怪品種口味數不清，可見豆腐還是主流的一個食材不曾隨著時代的變遷而遭淘汰。

在今天的這一道羹湯里，我建議選擇所謂的南豆腐。因為它的質感比較嫩，與其他的食材相結合簡直完美。

3、食材之三的花椰菜俗稱“菜花”在選擇上最好的就是青色的“散花形”花椰菜，它的口感經過烹煮后相比其他品種要更好一些。把花椰菜切成小朵，泡入淡鹽水中十五分鐘然后清洗干凈備用。

4、在食材全部準備好之后就能開始烹煮這一道美食了，鍋熱適量的水。待水煮開之后倒入豆腐塊及花椰菜，然后再放入幾片老姜作為去腥增香的輔料。

5、待還在烹煮的時候，把清洗數次的海蠣置于碗中。然后勺入適量的紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻使海蠣都能裹上一層紅薯淀粉。

6、最后待花椰菜煮至七成熟時候，用筷子挑入海蠣。然后加入需要的調味料，并撒入少許的細芹碎做點最及提味。

7、一道美味營養的海蠣羹湯就做好了，做法非常簡單但味道很不一般。

地主小貼士：

1、新鮮的海蠣不僅鮮美好吃也更營養，但烹煮入菜時要多清洗幾次。

2、在淀粉的選擇上，紅薯淀粉的質感要好吃很多。

3、胡椒粉是湯品的關鍵味道，不要少了。

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