導讀問：農村山上隨處可見的山螞蚱菜，怎么做好吃?滿意答案：1、山螞蚱菜包子(1)螞蚱菜下開水鍋焯一下撈出，用涼水浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水里不再出....

問：農村山上隨處可見的山螞蚱菜，怎么做好吃?

滿意答案：

1、山螞蚱菜包子

(1)螞蚱菜下開水鍋焯一下撈出，用涼水浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水里不再出現白色沫沫為止。五花肉切小塊，用面醬、花生油、生抽、香油、味精等調料腌制，花生油要多放些。

(2)泡好的山螞蚱菜撈出后擰干水，切碎備用。韭菜去掉爛葉、老葉，洗凈后切碎備用。將山螞蚱菜、韭菜和腌制好的五花肉混合，加入少量的鹽攪拌均勻。

(3)拿出事先發酵好的面團，搓成條，切成均勻的劑子，搟皮后就可以包餡了，左右捏好褶子，包好，墊上苞米皮，蓋上一層干布，發酵大約半個小時后就能入鍋，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火，燜五分鐘后開鍋。

2、涼拌山螞蚱菜

(1)采摘回來的山螞蚱菜，去掉梗、老葉子等，清洗干凈。鍋內燒水，水開后放入山螞蚱菜焯水30秒。撈出過涼水，瀝干水分。

(2)大蒜扒開，切成碎末，放入山螞蚱菜里面，再加入蠔油、鹽、生抽、雞汁、麻油等拌勻即可。

3、山螞蚱菜豬肉餃子

(1)采摘山螞蚱菜時，掐莖尖上兩到三片嫩葉，洗凈后用開水焯燙幾分鐘。撈出放在清水里浸泡兩小時，除去山螞蚱菜的酸澀味。面粉倒入水和成面團餳軟，韭菜洗凈切碎備用。

(2)蔥姜切好放入豬肉餡，調入油后用筷子順一個方向攪拌均勻。調入醬油、鹽，再次用筷子攪拌均勻以便入味。

(3)將山螞蚱菜擠出多余水后切碎，面團發酵后，將韭菜和山螞蚱菜放入豬肉餡里，調入適量鹽拌勻成餃子餡。

(4)把發酵的面揪成小團子，用搟面杖搟成中間厚周邊略薄的餃子皮。將調好的餃子餡堆放在餃子皮中間，將餃子皮對折捏一下固定住，雙手拇指和食指捏住餃子皮，然后用力擠壓就可以包成餃子。

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