導讀豆角炒肉，豆角有人焯水有人直接炒？大廚：都不對，難怪不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？豆角....

豆角炒肉，豆角有人焯水有人直接炒？大廚：都不對，難怪不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

豆角炒肉，是一道特別美味的家常菜，豆角鮮嫩入味，肉片香而不膩，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，經常能看到豆角炒肉，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友自己在家做的，豆角炒肉，豆角不入味，肉片腥氣又難吃，其實解決的，原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，豆角炒肉，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我，廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的長豆角300克，五花肉100克，大蔥少許，老姜少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的長豆角擇洗干凈后，去掉兩邊干黃的根部，然后將其切段備用。大家注意，長豆角是最適合做豆角炒肉的，如果大家實在買不到，也可以換成蕓豆角，和扁豆角。做法都是相同的，咱們大家一定要注意。

2、接著，咱們準備這道菜的配料和料頭，首先，咱們將五花肉100克，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉切得越薄越好，這樣才能在炒至的時候，讓其充分地釋放出香味，接著咱們將大蒜切成蒜片，老姜切成姜片，大蔥切成蔥花，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來咱們開始上火制作。

3、首先，咱們將鍋燒熱，加入少許的涼油潤鍋，這樣在煸炒五花肉時，更不容易粘鍋。接著，將五花肉放入鍋內煸炒至變色后，再加入料頭炒香，炒出香味后，直接將長豆角光，放入鍋內，翻炒一分鐘，大家注意，這一步的目的是讓，長豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃。

4、接著一分鐘后加入蠔油5克，生抽3克，老抽3克，精鹽3克，雞精少許，味精少許調味，調味后，將其翻炒均勻，將五花肉和長豆角均勻的炒至上色，接著加入兩勺清水，將五花肉和長豆角，燒至二分鐘，待湯汁漸少時，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、豆角炒肉，有人焯水有人直接炒？其實都不對，應該先把五花肉和料頭炒香后，直接將長豆角放鍋內，翻炒一分鐘，這樣能讓長豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、豆角炒肉，用長豆角制作最合適不過，如果實在買不到長豆角，咱們也可以用扁豆角代替，操作步驟都是相同的，這一點，咱們大家也要同樣注意。

好啦，一道特別好吃，非常入味的豆角炒肉就做好了，下次做豆角炒肉，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃。

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