豆角炒肉，豆角有人焯水有人直接炒？大廚：都不對(duì)，難怪不好吃。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

豆角炒肉，是一道特別美味的家常菜，豆角鮮嫩入味，肉片香而不膩，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀铮妥约旱募彝ド钪校?jīng)常能看到豆角炒肉，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友自己在家做的，豆角炒肉，豆角不入味，肉片腥氣又難吃，其實(shí)解決的，原因很簡(jiǎn)單，今天呢，我就分享給大家，豆角炒肉，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)，直接給大家上干貨了。

新鮮的長(zhǎng)豆角300克，五花肉100克，大蔥少許，老姜少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來(lái)是這道菜的制作過(guò)程。

1、首先咱們將新鮮的長(zhǎng)豆角擇洗干凈后，去掉兩邊干黃的根部，然后將其切段備用。大家注意，長(zhǎng)豆角是最適合做豆角炒肉的，如果大家實(shí)在買不到，也可以換成蕓豆角，和扁豆角。做法都是相同的，咱們大家一定要注意。

2、接著，咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，首先，咱們將五花肉100克，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉切得越薄越好，這樣才能在炒至的時(shí)候，讓其充分地釋放出香味，接著咱們將大蒜切成蒜片，老姜切成姜片，大蔥切成蔥花，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。

3、首先，咱們將鍋燒熱，加入少許的涼油潤(rùn)鍋，這樣在煸炒五花肉時(shí)，更不容易粘鍋。接著，將五花肉放入鍋內(nèi)煸炒至變色后，再加入料頭炒香，炒出香味后，直接將長(zhǎng)豆角光，放入鍋內(nèi)，翻炒一分鐘，大家注意，這一步的目的是讓，長(zhǎng)豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃。

4、接著一分鐘后加入蠔油5克，生抽3克，老抽3克，精鹽3克，雞精少許，味精少許調(diào)味，調(diào)味后，將其翻炒均勻，將五花肉和長(zhǎng)豆角均勻的炒至上色，接著加入兩勺清水，將五花肉和長(zhǎng)豆角，燒至二分鐘，待湯汁漸少時(shí)，即可出鍋裝盤成菜。

1、豆角炒肉，有人焯水有人直接炒？其實(shí)都不對(duì)，應(yīng)該先把五花肉和料頭炒香后，直接將長(zhǎng)豆角放鍋內(nèi)，翻炒一分鐘，這樣能讓長(zhǎng)豆角吸足五花肉和料頭的香味，使其成菜的味道更好吃，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、豆角炒肉，用長(zhǎng)豆角制作最合適不過(guò)，如果實(shí)在買不到長(zhǎng)豆角，咱們也可以用扁豆角代替，操作步驟都是相同的，這一點(diǎn)，咱們大家也要同樣注意。

好啦，一道特別好吃，非常入味的豆角炒肉就做好了，下次做豆角炒肉，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃。

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