導讀鯰魚是一種人們經常吃的魚類之一，鯰魚營養豐富，特別適合體質虛弱與營養不良的人們吃。還有就是，鯰魚肉質比較細嫩，魚刺也非常少，所以小編自己也是很愛吃鯰魚。我們....

鯰魚是一種人們經常吃的魚類之一，鯰魚營養豐富，特別適合體質虛弱與營養不良的人們吃。還有就是，鯰魚肉質比較細嫩，魚刺也非常少，所以小編自己也是很愛吃鯰魚。我們這次就簡單說一下鯰魚的美味做法，營養滋補不上火，鮮嫩美味還解饞，回味無窮。

（1）香蒸鯰魚

食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蠔油

做法：1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，

2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。

3、然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！

（2）清燉鯰魚

食材：鯰魚、豆油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、白酒、白糖

做法：1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段

2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油

3、燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段

4、加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！

（3）大蒜燒鯰魚

食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒

做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅椒切成丁；

2、 坐鍋點火放油，油熱后將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，

3、加入料酒、醬油、白糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘，再放入紅辣椒丁、雞精即可。

（4）茄子燉鯰魚

食材：鯰魚，嫩茄子，豬五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，蔥姜絲

做法：1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2、將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚切段，小個整條即可。

3、鍋里面放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4、鍋里面放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。

（5）燜鍋鯰魚

食材：鯰魚 、胡蘿卜、蒜、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒做法： 1、蒜瓣一小把，洗凈，拍碎；胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊

2、鯰魚切片用料酒和辣椒粉腌上，平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上

3、然后把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。

4、開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯后再適當加大火，大約三十分鐘左右就可以吃了。

（6）酸湯鯰魚

食材：鯰魚、酸湯 鹽、姜、胡椒粉、雞精 筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉

做法： 1、將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；

2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可。