導讀最近都是按照兩個小朋友的口味做菜，忘記了家里還有個無辣不歡的江西漢子，昨天人家都用干辣椒拌飯吃了，哈哈！！今天一到菜市場就先買點本地辣椒，再去買點他最愛吃的....

最近都是按照兩個小朋友的口味做菜，忘記了家里還有個無辣不歡的江西漢子，昨天人家都用干辣椒拌飯吃了，哈哈！！今天一到菜市場就先買點本地辣椒，再去買點他最愛吃的雞胗，來個小炒雞胗，安撫一下那個大朋友，不然又得說我有了孩子以后就不要老公了。好久沒買雞胗吃了，一問價格嚇一跳，20塊錢一斤，價格幾乎翻了一倍，但還是咬牙挑了幾個，太久沒吃了，我自己也挺饞的。

炒雞胗是一道下酒又下飯的家常菜，幾乎人人都會做，但也有很多人用錯了方法，導致雞胗口感變硬還帶有腥味，白白浪費了這么好的食材。其實想要炒好一盤雞胗并不難，學會這兩招，炒出來的雞胗又脆又嫩，還沒有一點腥味，吃起來超過癮的，大魚大肉都沒它香。炒雞胗前，我們要先用面粉和鹽把雞胗揉搓一會，這樣可以去掉雞胗上的臟東西和異味，焯水也是必不可少的，焯水的目的也是去掉雞胗上的臟東西和異味，但是焯水的時間不宜過長，否則會導致雞胗口感“變老”。炒雞胗的配料也很關鍵，這次我用了泡椒、紅辣椒、蒜苗和生姜，這幾樣食材都有去腥提味的作用，炒出來的雞胗又香又辣，口感又好，老公吃得超過癮的。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡吃炒雞胗的朋友們，不妨試試這種家常做法吧！

【小炒雞胗】

主料：雞胗200克；蒜苗6根；紅辣椒10個；泡椒6個。

配料：花生油50克；鹽3克；生抽20克；料酒30克；生姜1塊。

第一步：先把食材準備好，這兩種都是很辣的辣椒，無辣不歡的朋友們一定要試試，辣得超過癮的。

第二步：把雞胗上的臟東西摘掉，用刀把黃色的東西刮干凈，再加一把面粉一勺鹽，揉搓一會，沖洗干凈，切成薄片。

第三步：燒鍋開水，加入一些姜片和料酒，放入雞胗再次煮開后，立馬撈起，再沖洗一遍，控干水分。

第四步：把配料洗干凈切好備用。

第五步：熱鍋，放入雞胗爆炒一會，把雞胗里面的水分炒干后盛出。

第六步：起油鍋，放入大蒜梗、生姜、紅辣椒、泡椒爆香。

第七步：放入雞胗爆炒幾下。

第八步：加入鹽、生抽、料酒炒勻，最后放入大蒜葉子翻炒幾下，即可出鍋享用。

雞胗好吃有技巧，學會這兩招，口感脆嫩還不腥，比吃大魚大肉過癮！這道色香味俱全的小炒雞胗，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點贊、分享，謝謝大家！

以上圖文均為本人原創，嚴禁不良作者盜用、洗稿，侵權必究！