導讀#這就是爆款|面食的花樣做法#家常發面千層餅是北方人常吃的一種食物，不僅適合居家食用，而且又可以方便攜帶出門，農村人干農活的時候，也會時常把它們帶到田間地頭....

#這就是爆款 | 面食的花樣做法#家常發面千層餅是北方人常吃的一種食物，不僅適合居家食用，而且又可以方便攜帶出門，農村人干農活的時候，也會時常把它們帶到田間地頭當作午餐，它具有口感松軟層次豐富，放涼后也不會硬，易保存等特點。

發面餅在我們具有悠久的歷史，突出的特點是松軟的口感，其中和面與發面是制作過程中兩個最重要的環節，除此以外，采用溫水和面的方式，又可以最大限度地提升面團的疏松程度，經過2次充分發酵以后，搟出來的餅坯，再通過數次反復折疊，進而造就出“千層”的效果出來。

【食材配料】：面粉、泡發粉、酵母粉、黑芝麻、食用油、溫水、白糖、椒鹽（或者五香粉）。

【制作過程】：

1、首先，準備500克的面粉，5克的泡打粉，5克的酵母，10克的白糖，以及350克溫水，大家可以根據家中人口，酌情增減原料的原料，前提條件是保證計量的準確度。

2、然后，先將以上幾種原料倒入面板上，一邊搓粉，一邊添水，直到將它揉成光滑且不粘手的面團為止，揉好后，再在它的上頭均勻的涂抹上少許的食用油，放在一旁醒發半個小時以上，如果室內溫度較低，可以找個面盆倒扣起來。

3、待面團醒發到位后（按壓下去，會輕微的凹陷下去，并且有輕微的回彈的現象），再將它搟成長方形的薄片（盡量干薄一些），狀態如上圖所示即可。

4、然后，再在面皮上刷入一層食用油，同時，再撒入少量的椒鹽（或者五香粉，均已零散狀態形式均勻分布），整張面先以1/3的方式對折起來，再調轉個方向，豎著折疊起來，最后，再將邊緣的部分“收圓”，狀態如上圖所示。

5、餅坯弄好后，再將它放在案板上醒發5-8分鐘，再將它搟薄一點，趁著這段空隙，將電餅鐺的溫度預熱至180度，務必等到鍋溫到位后，再將餅坯擺入鍋中，同時，噴入少量的冷水，以及撒上少許的黑芝麻，并且蓋上鍋蓋。

6、待餅坯烙至上色后，再在兩面刷入少許的食用油，直到將它烙至金黃，并且中間鼓起時，即可出鍋裝盤，家常版發面千層餅制作完成，口感松軟香甜，夾什么都好吃！

【溫馨提示】：

1、雖然泡打粉被好些人所嫌棄，但是制作家常發面千層餅時，它就是一樣必不可或缺的原料，否則面團就很難發起來，它不僅可以起到松軟膨脹的作用，而且是保證放涼后不變硬的前提條件，如果大家對它不放心，可以選擇無鋁型號的。

2、另外一點也是非常重要的，它便是餅坯入鍋烙制的時機，務必等到鍋溫預熱到位后再入鍋，否則烙出來的千層餅，吃起來就會覺得特別的硬。