導(dǎo)讀我家大女兒下午下課后有時(shí)候會(huì)有90分鐘的網(wǎng)球訓(xùn)練，等到接她放學(xué)的時(shí)候，就已經(jīng)下午五點(diǎn)鐘了，經(jīng)常是接出來她就開始叫著自己肚子餓要吃東西。昨天接她放學(xué)的時(shí)候也是....

我家大女兒下午下課后有時(shí)候會(huì)有90分鐘的網(wǎng)球訓(xùn)練，等到接她放學(xué)的時(shí)候，就已經(jīng)下午五點(diǎn)鐘了，經(jīng)常是接出來她就開始叫著自己肚子餓要吃東西。昨天接她放學(xué)的時(shí)候也是一樣，平時(shí)我都會(huì)在路上給她買點(diǎn)吃的或者給她帶點(diǎn)吃的。但昨天因?yàn)橄掠炅耸裁匆矝]準(zhǔn)備，又著急回家，到家后想想做飯也有點(diǎn)兒來不及，就趕快用三個(gè)雞蛋做了最受孩子們歡迎的厚蛋燒，不到十分鐘就能做好，讓她和妹妹先墊墊肚子，我再去熬粥做菜。

厚蛋燒是一種簡(jiǎn)單易做的傳統(tǒng)日式家庭料理，在很多日式料理店都很常見，因?yàn)樾∏删率苋讼矏郏蹆r(jià)卻也不便宜。其實(shí)自己在家做也完全沒有問題，制作方法就是攤一張雞蛋餅卷起來，繼續(xù)倒蛋液，繼續(xù)卷，最后成一張蛋餅卷，切成小段后即可食用。做好的厚蛋燒蛋香濃厚、細(xì)膩松軟、美味可口，很多孩子都很愛吃。因?yàn)橥庑魏每矗诟胸S富，比煎雞蛋、煮雞蛋都受歡迎，同時(shí)完美的解決了有些孩子不愛吃煮雞蛋蛋黃的問題。另外還可以根據(jù)個(gè)人喜好放些蔬菜碎或肉松之類的食材，更營(yíng)養(yǎng)美味。為了豐富口感，我這次做的厚蛋燒就放了孩子們愛吃的芝麻海苔肉松。

這種小食好吃又好做，營(yíng)養(yǎng)又豐富，不管是小朋友還是大人，都會(huì)很喜歡它的。以前我都是用普通的平底鍋在煤氣灶上小火制作，因?yàn)槭菆A形的，卷起來總是不夠好看，為了擺盤還會(huì)把兩邊切掉許多，這次用了長(zhǎng)方形的鍋具來制作，做起來更容易，外形也好看多了，講真，三個(gè)雞蛋就能做一盤，做法還這么簡(jiǎn)單，比出去買來吃實(shí)惠多了。做法分享一下，喜歡的小伙伴就動(dòng)手試試吧！

【肉松厚蛋燒】

【原料】：雞蛋3個(gè)、肉松、熟西蘭花碎、清水、食用油；

【工具】：九陽多功能料理鍋 淺平盤；（或者使用其它平底鍋具）

【做法】：

1、先準(zhǔn)備好制作厚蛋燒的原材料，這個(gè)鍋的容量用三個(gè)雞蛋我覺得剛好，如果是口徑24CM的圓形平底鍋，兩個(gè)雞蛋就可以做一份。如果鍋大，還需要增加雞蛋的用量；西蘭花只需要兩、三朵，提前用開水焯熟后切碎備用；

2、取一個(gè)雞蛋，加兩勺清水，我用的勺是老式的瓷湯勺，份量不大，加兩勺水或三勺水都可以，用筷子攪均勻，因?yàn)槲曳帕巳馑桑馑墒怯邢涛兜模赃@里不用加鹽，如果不放鹽味肉松，需要在蛋液里加點(diǎn)鹽一起攪拌均勻；

3、九陽多功能料理鍋通電，選低檔加熱，鍋熱后用刷子刷一層薄油；如果用普通平底鍋，上火燒熱，也是刷一層薄油，小火即可；

4、把攪拌好的蛋液倒進(jìn)鍋里，并扶住一側(cè)把手，讓盤子傾斜一點(diǎn)，使盤中的蛋液流動(dòng)到整個(gè)盤面，再撒上一部分的肉松和西蘭花碎；這個(gè)盤子比較大，如果雞蛋液里不加水的話，流動(dòng)性沒有那么好，就不太容易流到整個(gè)盤面上，所以必須要加點(diǎn)水。

5、雞蛋液很快就會(huì)定型，形成一張雞蛋餅，把溫度調(diào)節(jié)至不加溫或保溫的狀態(tài)，從一側(cè)卷起雞蛋餅，推到另一則備用；再攪拌一個(gè)雞蛋，同樣在蛋液里加兩勺清水，攪拌均勻后倒進(jìn)鍋里晃平，依然是低溫加熱，再撒上肉松和西蘭花碎，把之前的雞蛋卷再卷回去；

6、最后一個(gè)雞蛋繼續(xù)加清水?dāng)嚢杈鶆颍惯M(jìn)鍋里，晃平后撒上肉松和西蘭花碎，再小心的卷上；

7、因?yàn)楸P子是長(zhǎng)條形的，所以卷出來的雞蛋卷形狀很好看，如果是普通圓形的平底鍋?zhàn)龀鰜恚虚g厚一些，但兩側(cè)會(huì)比較空，形狀沒有這種長(zhǎng)方形的容器做出來美觀。

8、做好的厚蛋燒用刀切成小段，就可以裝盤上桌了，雖然沒有放鹽，但因?yàn)槿馑墒窍滔阄兜模瑢訉盈B疊，吃起來味道剛剛好，尤其是給孩子們吃，非常受歡迎，就這么一盤，我家大女兒兩口一個(gè)，一會(huì)兒就給吃光了，還直說不夠吃，再做一份吧！除了直接吃，孩子們也喜歡淋上一點(diǎn)番茄醬，更會(huì)讓孩子們愛上厚蛋燒。

【制作小貼士】

▲制作厚蛋燒如果想切的好看，最好用長(zhǎng)方形的鍋具，如果沒有，圓形的鍋具也可以，只不過兩邊會(huì)薄一些；

▲制作厚蛋燒最好是用不粘鍋，低溫小火，做出來的厚蛋燒比較嫩；

▲雞蛋液里加少許清水，可以讓蛋液流動(dòng)性更強(qiáng)一些，有利于流動(dòng)到整個(gè)鍋底，結(jié)成光滑的蛋餅；

▲卷蛋餅的時(shí)候要?jiǎng)幼鬏p一些，蛋餅比較薄，防止戳破；

▲如果做原味的厚蛋燒，蛋液里需要加點(diǎn)鹽調(diào)味，如果中間放上有味道的食材，鹽可以適當(dāng)減少或不加；

▲切厚蛋燒的時(shí)候，如果想切的好看，刀一定要鋒利，切面才會(huì)平滑完整；

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