特別喜歡腐竹，不論燉肉抑或涼拌，即使素炒也是極愛(ài)！

By wiwiwi

用料

• 腐竹 250克
• 蔥姜末 適量
• 香辣醬（牛肉醬） 1勺
• 蠔油 1勺
• 老抽 1勺
• 鹽 少許
• 糖 1勺
• 雞精 少許

做法步驟

1、腐竹冷水浸泡2-4小時(shí)，如果來(lái)不及用溫水泡半小時(shí)，不能用熱水。

2、撈出攥干，必須攥干，不是控水，腐竹吸水，不攥干炸的時(shí)候迸濺。切成4-5cm的段，不能太短了。這個(gè)腐竹已經(jīng)切成段了非常方便。

3、油溫5成熱下腐竹炸至金黃約2-3分鐘。

4、控油裝盤(pán)。

5、鍋中留底油爆香蔥姜末。

6、放一勺香辣醬翻炒，可以不放。

7、加入清水。

8、加蠔油、老抽。

9、下腐竹煮3-5分鐘入味。

10、最后加入適量鹽、少許白糖、雞精收汁。鹽要少，腐竹吸湯一不留神就咸了。

11、成品圖

12、成品圖

腐竹的營(yíng)養(yǎng)功效

腐竹味甘、性平；具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。

1.預(yù)防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3.預(yù)防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨撸瑸槠渌诡?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。

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