導讀八、骨肉相連原料：帶肉的牛扇骨1塊　香脆椒100克　蔥花、孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量五香鹵水1鍋制法：1.把牛扇骨漂洗凈血水，入沸水鍋里汆一水后，....

八、骨肉相連

原料：帶肉的牛扇骨1塊　香脆椒100克　蔥花、孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量 五香鹵水1鍋

制法：

1.把牛扇骨漂洗凈血水，入沸水鍋里汆一水后，再撈入五香鹵水鍋鹵熟。取出晾涼后，剔取凈肉來切片。另把香脆椒剁成細末。

2.凈鍋放油燒至七成熱時，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出來瀝油。鍋里留少許的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，邊炒邊加入孜然粉、鹽、味精、香油和適量蔥花，炒勻后便出鍋裝在墊有牛扇骨的石板餐具上邊，即成。

九、川香生烹牛蛙

把牛肚、牛鞭和牛肉治凈后，入沸水鍋里汆一水，再放川式鹵水鍋里鹵熟，撈出晾涼后，切成條。

炒鍋上火，放干鍋油燒至三成熱時，下干花椒、干辣椒節、姜片、蒜片和干鍋醬一起炒香，隨后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和筍條，待烹入料酒爆炒香以后，加青紅椒節、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒勻，起鍋裝在小鐵鍋里，鍋邊圍擺花卷即可上桌。