導讀對于早餐，我喜歡吃街頭巷尾小吃店里的各種小吃，當然最喜歡的是面條和各種面食，熱干面、牛肉面、豆皮、燒麥之類的，而我媳婦卻不喜歡出門吃早點，她總說，這樣吃早點....

對于早餐，我喜歡吃街頭巷尾小吃店里的各種小吃，當然最喜歡的是面條和各種面食，熱干面、牛肉面、豆皮、燒麥之類的，而我媳婦卻不喜歡出門吃早點，她總說，這樣吃早點，錢花了，而且還吃的不夠盡興，所以，我媳婦喜歡在家自己下面，她的手藝有限，也做不出花樣，往往就是一鍋清水將面條煮熟，然后再放入牛肉醬，加入面湯，搭配冰箱的各種剩菜；

因為這樣，我開始有意無意地學習各種面條的制作方法，比如：西紅柿雞蛋面、炸醬面、豆角燜面、香菇雞蛋面等，當然使用的也都是最方便的掛面，選擇口感筋道的那種；

逐漸學會了好多種煮面條的方法，面條做得也是越來越好吃，總想找個機會總結一下，擇日不如撞日，今天我們給大家分享7種超美味的面條制作方法，一周7天，一天可以家人做一種，清晨的早餐一周可以不重樣，大家可以提前收藏，這樣想學的時候，就能方便的找到我們；

一、拌面條巨好吃的香菇雞蛋醬的做法

在超市購買的新鮮香菇、酸豆角和冰箱中的雞蛋，給我炒制了一碗香菇雞蛋醬，聞著就讓人流口水，簡單幾步，居然這么好吃，將熬制好的香菇雞蛋醬，澆在面條上，簡單拌一拌，像我這樣比較挑食的，也吃了兩大碗面條；

這道香菇雞蛋醬，同豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、牛肉醬都非常的搭，如果您比較喜歡吃豆瓣醬，放入少許也行，我家的做法是直接放入少許的甜面醬，如果喜歡吃辣一點的，可以將老干媽牛肉醬和甜面醬混合起來使用；

【食材】：雞蛋三個、香蔥3-5根、酸豆角小半碗、新鮮香菇5個、水淀粉少許、甜面醬1勺、食鹽1勺、老抽小半勺、食用油適量；

【具體做法】：

1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻、將香蔥清洗干凈切成小段、將香菇焯水后切成香菇丁，新鮮香菇焯水的好處比較明顯，除了更加干凈衛生，同時還可以去除少許的嘌呤；

2、鍋中微微加熱后，放入鋪滿鍋底的食用油，當蛋液凝固后轉中小火，快速用鍋鏟滑散，攪拌成稍微小一點的雞蛋花；

3、放入焯過水的香菇丁，在鍋中快速翻炒，大約翻炒30秒左右；

4、放入事先準備好的酸豆角，也可以調換成生榨菜，這個依據個人口味，同樣也是需要快速翻炒均勻；

5、放入1勺甜面醬、小半勺老抽，將鍋中的雞蛋、香菇、酸豆角同醬料翻炒均勻，炒出醬香；

6、放入1勺食鹽調味，因為需要拌面，所以，這時可以稍微多放一點鹽；

7、放入沒過鍋中食材的清水，轉大火煮沸后，煨煮2分鐘，讓其入味；

8、經過2分鐘的煨煮，鍋中的湯汁逐漸減少，這時可放入少許的水淀粉，勾一層薄芡，當湯汁濃稠后即可出鍋裝盤；

9、這是炒制好的香菇雞蛋醬，制作的全部時間大約10分鐘，非常便捷快手，在炒制的過程中，可以將面條同時煮好，之后將熬制好的香菇雞蛋醬澆在面條上面，簡單拌一拌，醬香濃郁；

二、包菜洋蔥雞蛋燜面

先和大家聊一聊這碗燜面的口感，將包菜和洋蔥在鍋中炒制斷生后，放入生抽食鹽調味，然后加入少量的清水和甜面醬燉煮幾分鐘后，再鋪上炒好的雞蛋；

放入掛面蓋上鍋蓋小火燜7-8分鐘，成品完全沒有一點點湯汁，掛面在燜煮的過程中已經充分地吸收了鍋中的湯水，所以非常的入味，由于沒有水煮，燜熟的面條口感非常接近炒面，但又比炒面更加的爽滑筋道，是介于煮過的面條和炒面之間的一種口感，非常美味，當吃過第一口之后，就會發覺，面條這樣做真的太好吃，連續吃一周都不會膩；

【食材】：包菜半個、雞蛋3個、洋蔥小半個、面條選擇的是掛面，兩人份、食用油少許、食鹽少許、雞精小半勺、甜面醬1勺、蒜4瓣、生姜小半塊、香蔥少許；

【具體做法】：

1、將半個包菜清洗干凈后，切成細絲，放入盤中待用、再將半個洋蔥也切成細絲放入碗中待用，最后還需要準備3個雞蛋；

2、將蛋液攪拌均勻，可以放入少許的白醋去腥；

3、準備少許的蔥段、一點點蒜末、少許的姜末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜面醬；

4、炒雞蛋，鍋中放入少許的食用油，微微加熱之后，放入我們攪拌均勻的蛋液，蛋液在鍋中凝固之后，需要快速滑散，之后盛入盤中待用；

5、鍋中留少許的底油，放入蒜泥和姜末炒香；

6、放入剛剛切好的包菜絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻，大約需要翻炒1分鐘左右，將包菜絲和洋蔥絲炒至斷生；

7、開始調味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食鹽和少許的雞精，快速翻炒均勻；

8、放入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；

9、燉煮包菜的過程中，還需要放入1大勺甜面醬調味；

10、大火燉煮1分鐘的樣子，用大勺盛出小半碗的湯汁；

11、將剛剛炒好的雞蛋鋪在鍋中，準確來說，是鋪在包菜和洋蔥的上面；

12、準備兩人份的掛面，折斷后均勻地鋪在雞蛋的上面；

13、面條鋪好之后，淋上我們剛剛盛出的湯汁，均勻地淋在掛面上；

14、蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮4分鐘；

15、4分鐘之后，揭蓋鍋蓋，給鍋中的面條翻面，之后再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘；

16、3分鐘之后，鍋中的湯汁已被面條全部吸收，放入少許的蔥段，翻炒均勻；

17、翻炒均勻的這一瞬間，鍋中的面條立刻改變了它原有的樣子，變成了一鍋特別美味的面條，就這么簡單，一鍋美味的包菜洋蔥雞蛋燜面就做好了，不知道大家學會沒有？

三、青椒肉絲香菇鹵蛋面

掛面雖然普通，但要看和哪些食材進行搭配，泡發好的干香菇，用來熬煮面湯，保證了這碗掛面的味道更加鮮美，炒制一盤好吃的青椒肉絲，作為這碗掛面的臊子，加上新鮮的蔬菜和鹵雞蛋，不到十分鐘，這碗面能頂的上一大桌子菜，做法簡單，這可能是掛面最好吃的做法；

【食材】：炒制好的青椒肉絲一盤、掛面一把、干香菇8-12個、青菜一把、鹵雞蛋1個，色拉油1-2勺、生抽1勺、食鹽適量；

【具體做法】：

1、干香菇清洗干凈后，放入溫水中泡發，大約泡發40分鐘左右即可、青菜隨意，選擇自己喜歡的青菜，清洗干凈放入盤中待用；

2、香菇泡發的時間，我們用青椒和肉絲，炒制一盤美味的青椒肉絲，青椒炒肉絲的做法，大家可以在我的主頁搜索其做法，這里就不再重復介紹；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入我們泡發好的干香菇，多多翻炒，炒出香菇的香味即可，之后，放入大半鍋清水，大火煮沸，放入1勺生抽、適量的食鹽調味；

4、將我們泡發香菇的那碗香菇水，一同放入鍋中，增加面湯的鮮味；

5、面條煮沸后，下入掛面，將掛面煮熟后，放入我們剛剛準備好的青菜，汆燙一下；

6、將煮熟的面條用筷子夾出放入碗中，用湯勺盛入面湯、香菇和燙熟了的青菜，面湯的多少根據個人習慣而定；

7、放入事先鹵好的雞蛋、用筷子夾入適量的青椒肉絲作為這碗面條的臊子，一碗好吃的青椒肉絲鹵蛋面就做好了，試試咸淡，可以適當加入少量食鹽；

四、蔥油拌面的做法

當我媳婦掌握了這碗蔥油拌面的制作方法后，她也迅速地成長為一位美食工作者，在她的朋友圈，因為這一碗蔥油拌面，而廣受好友的點贊，也因為此讓她驕傲起來，每次給我做的時候，都會說，做蔥油拌面少了豬油，肯定會不好吃，簡單一拌香味濃郁！

【食材】：香蔥1把、面條適量、2勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖、少量的食鹽、豬油少許；

【具體做法】：

1、香蔥切成小段，鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸；

2、調制一碗蔥油拌面的料汁：2勺生抽、2勺老抽；

3、1勺白砂糖、適量的食鹽，攪拌均勻；

4、鍋中放入鋪滿鍋底的食用油，然后放入1大勺凝固的豬油，微微加熱；

5、鍋中的豬油融化之后，放入切好的蔥段，小火將鍋中的蔥油炸至色澤焦黃，蔥香濃郁；

6、大約需要3分鐘的時間，將鍋中的香蔥段慢慢炸至色澤焦黃；

7、放入我們調制好的料汁，小火慢熬，熬出香味后即可；

8、這是熬好的蔥油，盛入碗中，做到這里蔥油就做好了；

9、煮面條這個步驟沒有什么可以給大家分享的，將面條煮熟即可，可以選擇掛面也可以選擇鮮面條；

10、面條盛入碗中，依據自己的喜歡加入適量的蔥油，快速攪拌均勻；

11、非常簡單，但是出奇的美味，一碗簡單便捷的蔥油拌面就做好了，大家可以在熬蔥油的這個步驟多制作一些，盛入密封的玻璃瓶中冷藏保存，大約可以吃一個星期的樣子；

五、西紅柿雞蛋面

一碗好吃的西紅柿雞蛋面，首先就不要怕麻煩，要準備兩口鍋，兩個西紅柿，四個雞蛋，一個西紅柿切塊，一個西紅柿切丁，切塊的西紅柿在一口鍋中煮面湯，切丁的西紅柿在另外一口鍋中炒成西紅柿濃汁，之后放入煎炸好的雞蛋花，做成一碗酸爽開胃的西紅柿炒雞蛋，但這盤用來拌面吃的西紅柿炒雞蛋，同我們做成菜肴的番茄炒雞蛋在做法上還是有所不同的；

【食材】：中等大小的西紅柿2個、雞蛋四個、白砂糖少許、番茄醬少許、掛面適量、色拉油少許，食鹽適量、生抽1勺、老抽小半勺；

【具體做法】：

1、首先將西紅柿清洗干凈，是否去皮看大家個人的喜好，我家每次做都是不去皮的，因為我覺得帶皮的西紅柿更有營養，之后1個西紅柿切成塊，一個切成西紅柿丁，分別放入碗中待用；

2、四個雞蛋打入碗中，將蛋液攪拌均勻，多攪拌一下，之后的蛋花才會更蓬松，鍋中放入少許的色拉油，加熱至6成熱的油溫，放入打好的蛋液，蛋液入鍋，立馬凝固，之后快速滑散，炒制蓬松的狀態，盛出待用；

3、鍋中炒完雞蛋剩下的底油，微微加熱后，放入我們剛剛切好的西紅柿丁，快速翻炒，將鍋中的西紅柿丁用鍋鏟多多擠壓，炒出西紅柿中的汁水；

4、之后放入少量的清水，攪拌均勻后將西紅柿丁熬煮成西紅柿濃汁；

5、西紅柿濃汁在鍋中熬煮一會之后，我們放入1勺白砂糖、1勺番茄醬，增加其酸味和甜味；

6、放入我們剛剛炒好的蛋花，翻炒均勻后，微微加入小半碗清水，轉中小火燉煮著；

7、西紅柿炒雞蛋做好了，下面我們在另一口鍋在開始煮面湯，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入我們切好的西紅柿塊，多翻炒一會，之后放入大半鍋清水；

8、放入食鹽、老抽調色、生抽調味后，將面湯大火煮沸；

9、面條煮沸后，可以試試面湯的味道，適當添加食鹽，之后多煮一會，將西紅柿的味道煮進面湯中，就可以放入掛面了；

10、掛面在鍋中，稍微煮一下，將面條煮熟即可盛出，盛出之前，可以再次試試面湯的味道；

11、面條煮熟后，盛入碗中，加入少許面湯和西紅柿塊；

12、最后放入我們熬煮好的西紅柿炒雞蛋，一碗酸甜開胃，營養豐富的西紅柿雞蛋面就做好了；

六、炸醬面

春節前，我又給爸媽做了一次炸醬，這次的做法是我從一本美食食譜中學來的，除了五花肉、甜面醬、蔥花、姜末外，還加入了少許的蒜苔，由于蒜苔的加入，炸醬的口感提升了一個層次，蒜苔切成小丁，放入已熬煮10分鐘的炸醬之中，于蒜苔爽脆的口感，讓這碗炸醬面完全不一樣；

【食材】：五花肉一塊、蒜苔少許、甜面醬2勺、蠔油1勺、食鹽少許、色拉油少許，水淀粉小半碗、生抽1勺、老抽1勺、大蔥一小段、姜末少許、料酒少許；

【具體做法】：

1、將五花肉清洗干凈，將肥肉和瘦肉分開，分別切成肉粒后，放入碗中待用；

2、將蒜苔清洗干凈后，改刀成小丁、將大蔥切成蔥花、將生姜切成姜末；

3、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后，放入肥肉粒，中火翻炒出肥肉中的油脂；

4、放入瘦肉入鍋，快速滑散，將肉粒炒至變色；

5、放入料酒去腥，快速翻炒，將料酒在鍋中炒至完全揮發；

6、放入蔥花和姜末炒出香味后，放入2勺的甜面醬調味；

7、放入1勺生抽、1勺蠔油提鮮，翻炒均勻后，放入小半鍋熱水，大火煮沸；

8、蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘；

9、20分鐘之后，放入我們切好的蒜苔，翻炒均勻后，放入1勺食鹽調味；

10、大約3分鐘的樣子，蒜苔炒至斷生后，放入少許的水淀粉勾芡；

11、鍋中的湯汁濃稠后，一鍋美味的炸醬就做好了；

七、豆角雞翅根燜面

豆角燜面，我們在超市購買了一把四季豆，掐頭去尾抽掉老筋，斜刀切成細條，這樣處理過的四季豆，同燜面真的是完美搭配，在燒制的過程中，四季豆吸收了雞肉中的油脂和鮮味，搭配燜面，完全是不一樣的口感，這是一鍋看似比較簡單的面條制作方法，我選擇的是比較筋道的掛面來制作，出鍋之后，完全無法控制自己，一大盤我都不夠吃，太香了！

【食材】：雞翅根4個，提前去骨、掛面少許、生姜小半塊、香蔥一小把、野山椒3-5個、大蒜2-3個、四季豆1小把，我購買了2元錢的、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺食鹽、1勺白砂糖、食用油少許；

【具體做法】：

1、四季豆清洗干凈后，斜刀切成小段，也可以切成長條，全部切好之后，放入碗中待用；

2、將生姜切成姜末、將大蒜拍碎后切成蒜泥、將香蔥切成蔥花、將野山椒切圈、將去骨的雞翅根改刀成小塊；

3、沒有采用焯水的辦法給雞肉去腥，而是通過干炒的辦法來去腥，炒鍋中什么都不放，直接放入清洗干凈的雞肉，快速翻炒，炒干雞肉表面的水分；

4、放入少許的食用油，快速翻炒均勻，炒出雞肉的香味；

5、放入剛剛準備好的姜末、蔥花、野山椒，快速翻炒，炒出蒜香；

6、放入2勺料酒去腥，料酒完全揮發后開始調味，放入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻后給雞肉上色；

7、放入剛剛切好的四季豆，快速翻炒均勻，加入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；

8、放入1勺食鹽、1勺白砂糖調味，攪拌均勻；

9、鍋中的湯汁大火煮沸后，多煮3分鐘的樣子，然后舀出小半碗湯汁留作它用；

10、折斷掛面，按照實際的分量，均勻地鋪在鍋中；

11、淋上剛剛舀出來的湯汁，讓面條的表面都能被湯汁淋一遍，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘；

12、5分鐘后，揭開鍋蓋，給鍋中的面條翻個面；

13、翻面后，放入準備好的蒜泥，淋上少許的明油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋再燜3分鐘；

14、3分鐘后，一碗蒜香濃郁的豆角雞肉燜面就做好了，出鍋前再次拌勻即可；

寫到最后，還想啰嗦幾句，之所以有兩種燜面的做法，說明燜面深得我心，做法簡單的同時，還非常美味，同時，蔥油拌面和炸醬面也是不可多得的方法，重點說一下蔥油拌面，蔥油可以稍微多制作一些，放入冰箱保險，這樣想吃的時候，直接煮面條就行；

最后的最后，希望大家喜歡我們今天的分享，大家可以在評論區給我們留言，這7種美味的面條制作方法，您最喜歡哪種？我們在評論區等您！

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