導讀現在很多網紅店都賣脆皮五花肉，好吃是好吃，但是多數都有一個毛病，就是太硬了，牙口不好的人很難咬。吃膩了外面做的很硬的，我們自己也可以在家完成，根據自己的喜好....

現在很多網紅店都賣脆皮五花肉，好吃是好吃，但是多數都有一個毛病，就是太硬了，牙口不好的人很難咬。 吃膩了外面做的很硬的，我們自己也可以在家完成，根據自己的喜好來調配口味，真的是比外面做的好吃太多了，沒有看錯，就是這么簡單。

By 水之眸

用料

• 五花肉 一斤
• 料酒 20g
• 生姜 幾片
• 東古一品鮮特級釀造醬油 15g
• 東古蠔油 10g
• 黑糖粉 5g
• 椒鹽粉 3g
• 烤肉粉 8g

做法步驟

1、買一斤肥瘦相間比較滿意的五花肉，清洗干凈，可以像我這樣切成兩塊，免得太長了，鍋里煮不下。

2、鍋里放大量的水，可以完全淹沒肉，倒入20g料酒，切幾片生姜扔進去，開大火煮，水開后調成小火，繼續(xù)煮12分鐘，如果肉塊比較大就需要延長時間，煮到剛剛熟就可以了。

3、這邊我們來準備配料，碗里放入5g黑糖粉、8g烤肉粉、3g椒鹽粉，再倒入15g東古一品鮮特級釀造醬油和10g東古蠔油，攪拌均勻備用。

4、剛煮好的五花肉，取出攤涼，如果肉比較厚實，可以中間劃開幾刀，我這里這劃開了一刀。

5、將調好的配料均勻刷在肉上，每一面都要刷到，豬皮不用刷，放入冰箱冷藏腌制8~10個小時的樣子。

6、腌好的五花肉四周用錫紙包起來。

7、表面再隨意蓋上一小塊錫紙豬皮提前烤糊，錫紙不要蓋的太嚴實，要有縫隙，放入烤箱以200℃烤一個小時。

8、烤好后去掉表面的錫紙，錫紙里面會有很多烤出的湯汁和油，將其倒掉，肉皮刷上一層醋，繼續(xù)再放入烤箱以200℃烤30分鐘，這個時候不要蓋錫紙。

9、烤好后取出切塊，就直接可以吃了，趁熱吃最美味，肥而不膩，也不像外面賣的那么焦脆難咬。

10、如果想吃更酥脆的，可以切好后直接扔進油鍋里炸個三五分鐘，從皮酥到肉。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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