導(dǎo)讀九色鹿過(guò)節(jié)，親戚送了一只大龍蝦，半熟冷凍的那種。說(shuō)實(shí)話(huà)，還是第一次在家吃大龍蝦，特意查了下，才知道如果是活龍蝦要先放尿，再切塊處理，還挺麻煩的。處理好的這種....

九色鹿

過(guò)節(jié)，親戚送了一只大龍蝦，半熟冷凍的那種。說(shuō)實(shí)話(huà)，還是第一次在家吃大龍蝦，特意查了下，才知道如果是活龍蝦要先放尿，再切塊處理，還挺麻煩的。處理好的這種做起來(lái)就相對(duì)省事兒不少。但個(gè)頭這么大，一定要入味才好吃，琢磨了下，用蒜蓉篜，果然非常美味。

除了用大量的蒜蓉增香，加了一點(diǎn)點(diǎn)蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鮮味醬油，就足以帶出蝦肉的的鮮美芳香。蒸出來(lái)的龍蝦勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了龍蝦的鮮汁，咸鮮盈口，令人欲罷不能。

個(gè)頭這么大，想入味還是剁開(kāi)，蝦頭擰下，中間劈開(kāi)。蝦身與蝦尾斷開(kāi)，中間一劈為二，蝦鉗子拍開(kāi)。

粉絲1把、大蒜1頭、蒸魚(yú)豉油10克、蠔油生抽少許，小蔥、姜適量、料酒適量。粉絲焯燙約2分鐘。

蔥姜墊底，處理好的粉絲碼到盤(pán)子上。

蒜蓉蒸當(dāng)然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油鍋小火炸至金黃，注意，別炸過(guò)了，關(guān)火后顏色會(huì)繼續(xù)加深一些。炸過(guò)的蒜連大半的油一起盛入小碗，加入另外一小半生蒜，也可以同時(shí)加一些小蔥白。加入一半的生抽、蠔油和蒸魚(yú)豉油炒勻。

龍蝦擺好，炒好的蒜蓉澆到蝦肉上，蓋上蓋子大火蒸約5分鐘。

灑蔥花點(diǎn)綴，澆熱油，就可以吃了，很入味啊。如果是買(mǎi)來(lái)了活龍蝦，一定抓緊蝦身，從蝦尾處插入筷子，然后放水，切塊再篜制。

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