導(dǎo)讀龍身鳳尾蝦是福建福州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系。成萊后身似龍，尾似風(fēng)而得名，有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、陽(yáng)痿早泄調(diào)理的功效。主要材料主料：海蝦（30....

龍身鳳尾蝦是福建福州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系。成萊后身似龍，尾似風(fēng)而得名，有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、陽(yáng)痿早泄調(diào)理的功效。

主要材料

主料：海蝦（300克）

輔料：火腿腸（30克） 香菇（鮮）（10克） 竹筍（40克） 小白菜（300克）

調(diào)料：淀粉（豌豆）（10克） 料酒（10克） 大蔥（10克） 香油（3克） 鹽（2克） 植物油（50克）

制作流程

1. 海蝦剝?nèi)ヮ^及身殼（留尾）洗凈用于毛巾將水份吸干；

龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦

2. 用刀在每只蝦背部剖一刀至尾（刀深為蝦身的1/2，切不可剖斷成2 片），剔去沙線，用刀面輕輕拍平待用；

3. 火腿切5 厘米長(zhǎng)，火柴梗大小的條15 條；

4. 香菇、竹筍切小麥形；

5. 蔥白切馬蹄片；

6. 小白菜擇洗干凈，待用；

7. 將一條火腿條，橫放于一只蝦尾的肉面上，撒上少許干淀粉，然后從蝦尾往前卷（蝦尾要露出）成菜肴生坯（15 只蝦依法卷上火腿條）；

8. 炒鍋置旺火上，熱鍋下冷油燒至五成熱，將蝦生坯下鍋過油成形，倒進(jìn)漏勺瀝去油；

9. 熱鍋留余油在旺火上，入配料、調(diào)料，炒二下，倒入過油的蝦，快速翻炒幾下起鍋裝盤；

10. 小白菜炒熟裝蝦的周圍，即可成菜。