導讀家常紅燒雞小腿的做法步驟家常紅燒雞小腿雞小腿肉質細膩嫩滑，非常適合紅燒做法。今天咱們就用最家常的原料，做一次非常簡單快手的雞小腿。主料雞小腿750g，八角2....

家常紅燒雞小腿的做法步驟

家常紅燒雞小腿

雞小腿肉質細膩嫩滑，非常適合紅燒做法。今天咱們就用最家常的原料，做一次非常簡單快手的雞小腿。

主料

雞小腿750g， 八角2個， 姜1塊， 蒜2瓣， 蔥1棵， 花椒20 粒，鹽半勺，料酒2勺，糖1勺，花椒一勺，生抽兩大勺，老抽2勺，桂皮1小塊，香葉1片，干紅辣椒2個。

家常紅燒雞小腿的做法步驟

1. 雞小腿洗凈血水，涼水下鍋飛出血沫，溫水沖凈備用。

2. 準備好蔥段、姜片、蒜瓣

3. 花椒、紅辣椒、八角、香葉、桂皮用滾水激出香味，潷掉水分，備用。

4. 起一不沾鍋，多放點油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。

5. 等糖融化，放入雞小腿炒出焦糖色。

6. 加入香料一起熗鍋。

7. 等雞腿表面呈現焦糖色時候，加入料酒。

8. 再加入兩大勺生抽。

9. 待雞腿表面均勻上色。

10. 加入清水半沒過雞腿，加入蔥姜蒜，大火煮開后加老抽兩勺，轉小火加蓋慢燉25分鐘。

11. 25分鐘后開蓋，轉大火收汁至湯汁濃稠，嘗試咸淡，不咸可加少許鹽。

12. 盛出配合各類主食，或直接與家人分享。

小貼士

湯汁會越收越濃，泡泡會給你還有很多湯汁的假象，注意不要太干。另外顏色會越收越重，注意老抽的量。