導(dǎo)讀?今年全國(guó)人民萬(wàn)眾一心抵御消滅疫情，家家戶戶都天天家里呆著。雖說大家不能出門，但還好在一家人還能在一起。想想武漢那些和病魔作斗爭(zhēng)的廣大人民和第一線的醫(yī)務(wù)人員....

?今年全國(guó)人民萬(wàn)眾一心抵御消滅疫情，家家戶戶都天天家里呆著。雖說大家不能出門，但還好在一家人還能在一起。想想武漢那些和病魔作斗爭(zhēng)的廣大人民和第一線的醫(yī)務(wù)人員，為了我們的健康，他們有家不能回，沒日沒夜的艱苦奮戰(zhàn)，我們又是何等的幸運(yùn)。而此時(shí)，我們所能做的就是繼續(xù)家里呆著，徹底杜絕疫情傳播。

?不管大家心情多么沉重，生活還得繼續(xù)。作為家里的煮婦，讓除了讓家人吃飽，吃好，還要吃得更健康。這段時(shí)間正是韭黃最嫩的時(shí)候，不妨多給家人吃些。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，是韭菜在無光環(huán)境下生長(zhǎng)而成的，因沒有光線不能進(jìn)行光合作用，不能合成葉綠素，就變成黃色，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比韭菜要差一點(diǎn)。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力，增進(jìn)食欲，益肝健胃，行氣理血，潤(rùn)腸通便等食療作用。初春時(shí)節(jié)，不妨多給家人吃些，增強(qiáng)體質(zhì)，少感冒。

?今天就給大家分享這道“韭黃肉絲”的做法，簡(jiǎn)單美味，酸爽開胃，好吃特下飯。全家老小都愛吃。下面就來看看吧。

?【韭黃炒肉】

食材：韭黃 一把，豬肉 300克。

?制作方法：

1.取一小碗，裝入適量淀粉，再加入少許清水，加入適量味精，醋，細(xì)砂糖，醬油拌勻，備用。這里醋要稍微多一點(diǎn)。（這一步很關(guān)鍵，提前將所有調(diào)味料配好，一次下鍋，減少韭黃在鍋里炒制時(shí)間，保持其脆嫩口感）

?2.豬肉洗凈，切成長(zhǎng)條，加入適量淀粉，少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

?3.韭黃掐去老梗洗凈，切好備用。

?4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。

?5.放入肉絲翻炒。

?6.炒至肉絲變色，成形。

?7.放入韭黃翻炒。韭黃稍稍斷生，就要將水豆粉倒入鍋里，翻炒均勻，放入適量的鹽，翻勻起鍋。

?韭黃肉絲出鍋了，脆嫩爽口，肉絲嫩滑，酸爽開胃，超級(jí)下飯，全家都愛吃，你也試試吧。

?小貼士；

1.此菜下鍋清炒的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋內(nèi)逗留的時(shí)間，可讓成菜鮮嫩多汁。

2.韭黃下鍋別炒久了。翻勻就起鍋。炒久了口感很差。也不香了。

3.喜歡吃紅味的，可以加入一勺豆瓣醬。兩種做法，都很美味。