導(dǎo)讀五一小長(zhǎng)假要來了！大家準(zhǔn)備好出去玩了嗎？和家人一起盡情享受假期時(shí)，飲食安全不能松懈。曾有孕婦在度假的時(shí)候，誤食福壽螺，導(dǎo)致流產(chǎn)。之前武漢有一家人因生吃荸薺，....

五一小長(zhǎng)假要來了！大家準(zhǔn)備好出去玩了嗎？

和家人一起盡情享受假期時(shí)，飲食安全不能松懈。

曾有孕婦在度假的時(shí)候，誤食福壽螺，導(dǎo)致流產(chǎn)。

之前武漢有一家人因生吃荸薺，全家嘔吐腹瀉近一個(gè)月：

圖片來源：頁面截圖

新聞中的寄生蟲叫姜片蟲，而南方是姜片蟲感染的高發(fā)區(qū)。

這個(gè)病人畜共患，動(dòng)物患病后會(huì)將含有蟲卵的糞便排到水里，生成毛蚴，人或牲畜生吃了被毛蚴污染的水生植物，就有可能會(huì)造成感染。

除了荸薺，還有很多蔬菜水果也要注意。

■ TRUTH

南方人愛吃的這些蔬菜水果要小心

之前菌菌聽南方同事說，江南地區(qū)好像流傳著“江南水八仙”的說法。

指的是：慈姑、荸薺、茭白、莼菜、水芹、菱角、蓮藕、芡實(shí)。

圖片來源：搜狗圖片

它們不僅水靈靈、鮮滋滋，還口感清甜，俘獲了不少吃貨的心。但是再好吃，也不能忽視安全問題。

因?yàn)樗鼈兇蠖喽忌L(zhǎng)在水里或者泥澤里，有些生長(zhǎng)環(huán)境并不是很干凈，容易受到泥里各種菌類、寄生蟲的感染或寄生。

所以菌菌建議：不要生吃，即使生吃也不能拿嘴啃皮，小心直接接觸到蟲卵。

如果實(shí)在想要鮮脆口感，生吃時(shí)要注意這幾點(diǎn)：

■ DEPTH

1.像菱角這種水生蔬菜買回來后，先放在通風(fēng)條件好的地方讓它自然干燥，或放在陽光下曝曬。

2.用鹽水浸泡，通過長(zhǎng)時(shí)間浸泡，可對(duì)表面的細(xì)菌殺活。

3.不要隨意讓孩子拿生菱角，避免孩子接觸后未及時(shí)洗手，吃手或者用手揉眼睛等，造成寄生蟲感染。

■ TRUTH

殺不死的寄生蟲，危害可不小

我們常說病從口入，寄生蟲病就是典型的，吃進(jìn)去的病。為一時(shí)口感，放松警惕，這嘴饞的代價(jià)可不小，就好比上述新聞中的姜片蟲。

危害一：姜片蟲可能會(huì)破壞腸道消化功能

吃荸薺，最方便的就是直接用牙啃掉外皮。但是這樣，極有可能吞入姜片蟲的蟲卵或幼蟲。

圖片來源：百度文庫(kù)《生吃荸薺要防病》截圖

而姜片蟲幼蟲比較強(qiáng)大，胃酸并不能殺滅它們。

它們會(huì)在腸道里發(fā)育長(zhǎng)大，寄生于人體小腸內(nèi)，破壞腸道的消化功能，造成腹瀉、腹部疼痛、大便有腥臭等問題。

成蟲后的姜片蟲體型碩大，有的甚至可以長(zhǎng)到四五厘米：

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一只姜片蟲就可以長(zhǎng)到這么大，再別說上百只爬滿腸道，甚至在體內(nèi)四處“流竄”……

除了一些植物會(huì)感染寄生蟲，肉類也是寄生蟲的高發(fā)區(qū)。

危害二：肝吸蟲嚴(yán)重可致癌

晶瑩剔透的魚肉薄片，加上豐富配料，簡(jiǎn)單攪拌后，風(fēng)味濃郁又爽口有韌勁，是不少吃貨的心頭好。

但是因?yàn)槌贼~生而感染肝吸蟲的案例不在少數(shù)。

圖片來源：網(wǎng)頁截圖

這位廣西男子因?yàn)槠匠鄢贼~生，寄生蟲感染很嚴(yán)重。

圖片來源：新聞截圖

這位患者說自己已經(jīng)吃了32年的生魚片，平時(shí)吃的時(shí)候一口魚生一口白酒，認(rèn)為這樣就可以把寄生蟲殺死。

圖片來源：新聞截圖

醫(yī)生在他的膽管中，發(fā)現(xiàn)了大量肝吸蟲，其中體型較大的堪比瓜子仁。經(jīng)手術(shù)取出活體之后，患者體內(nèi)還有死蟲不斷通過引流管排出。

圖片來源：新聞截圖

看到這里菌菌已經(jīng)頭皮發(fā)麻了，但還是要給大家強(qiáng)調(diào)：

白酒、陳醋不殺菌！

從醫(yī)學(xué)角度來講，如果是90攝氏度，必須達(dá)到10秒以上才有可能殺滅寄生在淡水魚魚肉當(dāng)中的毛蚴。

一般感染了肝吸蟲病的患者早期沒有明顯不適，也許幾年后才會(huì)出現(xiàn)癥狀，重癥患者會(huì)出現(xiàn)膽管炎、肝硬化、膽管癌等；

兒童患者還可能產(chǎn)生發(fā)育障礙，嚴(yán)重的可造成侏儒癥。

■ TRUTH

夜市攤招牌菜也不能放松警惕

眼看著氣溫回升，街邊也擺出了桌椅板凳，專屬于夏天的夜市攤開啟了！

大家先按捺住激動(dòng)的心情，特別是孕媽，更要注意飲食安全。這份《夜市健康寶典》拿好了！

1.醉蝦醉蟹

醉蝦醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，很多人都很饞這一口。

前段時(shí)間大火的《贅婿》中飾演“樓舒婉”的演員朱珠，曾曬出游和美食照，但是“醉蟹”一圖引起網(wǎng)友爭(zhēng)議。

圖片來源：搜狗圖片

因?yàn)榇藭r(shí)朱珠已經(jīng)懷孕，醉蝦醉蟹確實(shí)不適合孕婦吃。

首先，孕婦禁止攝入酒精。

再說醉蝦醉蟹，在制作過程中，唯一起到殺菌作用的就是高濃度白酒。

但是蝦蟹中最易有肺吸蟲寄生，不論是白酒還是黃酒，簡(jiǎn)單的腌制根本不可能做到殺蟲滅菌。

肺吸蟲一旦進(jìn)入人體，便在人體組織內(nèi)游走入侵臟器。大部分是爬進(jìn)肺里，變成會(huì)“跑來跑去”的小鼓包。也有在胸腔部位造成胸腔積液、心包積液等。

如果繼續(xù)游走向上鉆入大腦，則會(huì)誘發(fā)癲癇等疾病。

2.夾生羊肉串

烤肉可以堪稱是夜市攤的靈魂，但是沒有烤熟、或者制作過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，也會(huì)有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。

圖片來源：搜狗圖片

一般烤羊肉串屬于高溫?zé)疲袝r(shí)表面看著熟了，但是中間夾生。

生羊肉串中可能某些寄生蟲，最常見的有旋毛蟲、弓形蟲等。

弓形蟲對(duì)孕婦和胎兒危害很大。

如果在妊娠早期感染弓形蟲病，不接受治療則可引起10%-25%自然流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)和新生兒嚴(yán)重感染。

妊娠中期與后期感染的分別可引起30%-50%和60-65%的胎兒感染，造成胎兒出現(xiàn)腦、眼、肝、心、肺等部位的病變或畸形。

3.爆炒黃鱔

無論家養(yǎng)還是野生黃鱔，都可能帶有顎口線蟲。幼蟲會(huì)鉆進(jìn)人體，甚至進(jìn)入眼睛導(dǎo)致失明，進(jìn)入大腦則會(huì)喪命。

我們都知道民以食為天，味蕾帶給我們的滿足感是不可被替代的。

菌菌也常常聽到吃貨的名言：

別人是為了活著才吃，而我是為了吃活著。

就像河豚，還有吃了會(huì)看見的“小人跳舞”的云南菌子。年年都有人出事，但是還是年年有人吃。

■ DEPTH

菌菌說了這么多并不是想恐嚇大家，什么都不能吃。

只是希望大家可以提高飲食安全意識(shí)，哪怕這個(gè)病的發(fā)生概率是1/1000，但是對(duì)于那個(gè)1/1000來說，概率就是百分之百。

他們明知有風(fēng)險(xiǎn)，但是還是敗給了吃貨屬性。

看菌菌文章的大多都是孕媽或者寶媽，特殊人群更經(jīng)不起風(fēng)險(xiǎn)。

所以菌菌存在的意義就是從醫(yī)學(xué)方面竭盡所能地降低風(fēng)險(xiǎn)，也希望大家可以對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)家人負(fù)責(zé)，對(duì)生命負(fù)責(zé)。

最后，我是十月菌，我愛這個(gè)世界，希望大家身體健康，吃嘛嘛香！