導讀排骨燒土豆，是一道簡單的家常菜，家家都愛吃，但是做法肯定每家都不同。我家做這道菜，要先處理好排骨，排骨煸炒上糖色后，一起燉煮，超級入味，湯汁濃郁，排骨脫骨，....

排骨燒土豆，是一道簡單的家常菜，家家都愛吃，但是做法肯定每家都不同。我家做這道菜，要先處理好排骨，排骨煸炒上糖色后，一起燉煮，超級入味，湯汁濃郁，排骨脫骨，土豆吃起來粉糯可口，好吃到爆，再配上白米飯，簡直人間美味，每次都吃撐，大人孩子都愛吃，趕緊來試試吧。

By 海風的韻味 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肋排 750克
• 土豆 4個
• 大蔥 1根
• 生姜 1塊
• 香葉 4片
• 八角 4個
• 紅辣椒 4個
• 花椒粒 2克
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 鹽 少許
• 冰糖 6粒
• 植物油 適量

做法步驟

1、準備好所用的食材，排骨冷水浸泡洗凈血水，土豆削皮洗凈，配料裝盤備好。

2、鍋里加入清水，放入蔥段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

3、把大蔥切段，生姜切片，紅辣椒切成段，土豆切成滾刀塊清水洗干凈淀粉，撈出裝盤備用。

4、排骨煮沸后，繼續煮2—3分鐘煮出排骨的血沫和臟污后，撈出熱水沖洗干凈排骨瀝干水。

5、鍋里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加熱，慢慢攪拌至冰糖融化成焦黃色，這就是常說的炒糖色。

6、倒入排骨塊入鍋，快速翻拌均勻，使每塊排骨均勻地裹上糖色。

7、把配料蔥段、姜片、香葉、八角、花椒、辣椒放入鍋里，翻炒拌勻，加入老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺。

8、加入適量熱水，熱水的用量最少也要沒過排骨塊，喜歡湯汁的多加點，喜歡吃菜的少加點水。

9、蓋上鍋蓋子，燃氣調成中小火，燉煮25分鐘左右，全程無需看鍋，不會溢鍋。

10、25分鐘后，排骨已經熟透了，把土豆塊倒入鍋里，翻拌均勻后蓋上蓋子，再燉八九分鐘，把土豆燉熟就可以了。

11、打開蓋子，加入少許食鹽調味拌勻后，即可關火。

12、噴香美味的排骨燒土豆就做好了，香氣四溢，來兩碗米飯吧。

13、美味下飯菜。

14、來塊排骨吧。

15、越吃越香。

小貼士

1、排骨里除了土豆也可以放胡蘿卜，芋艿等，喜歡吃的塊莖蔬菜。 2、燉排骨的時候，中小火慢燉，燉出來的排骨酥爛脫骨，湯汁味道更香濃。 3、排骨里加水加的是熱水，如果加冷水，排骨遇冷后，肉質收緊，咬起來有點緊致，我家孩子愛吃酥爛的排骨，大家可以根據愛好選擇冷熱水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。