導(dǎo)讀買來的鮑魚，有干鮑魚和活鮑魚，今天我們給大家分享干鮑魚的簡(jiǎn)單泡發(fā)方法和6種鮑魚美食的做法，都很簡(jiǎn)單，快來試試吧！1、干鮑魚洗凈，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚....

買來的鮑魚，有干鮑魚和活鮑魚，今天我們給大家分享干鮑魚的簡(jiǎn)單泡發(fā)方法和6種鮑魚美食的做法，都很簡(jiǎn)單，快來試試吧！

1、干鮑魚洗凈，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點(diǎn)即可。勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步干鮑魚的泡發(fā)的做法。

2、鮑魚泡發(fā)后，撈出來去腸洗凈準(zhǔn)備煮。

3、如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸。鮑魚頂部有一個(gè)類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實(shí)就是常說的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個(gè)柱子周圍，連頭一起去掉。

4、泡過的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開鍋后再煮半小時(shí)，如果這時(shí)鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。天熱的時(shí)候可以縮短時(shí)間避免鮑魚變質(zhì)。之后撈出鮑魚。

6、煮過的鮑魚放入無飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí)，期間勤換水。

7. 泡發(fā)好后，就可以按照正常的做法即可

鮑魚做法大全鮑魚雞煲

材料：一只雞、鮮鮑魚、姜片、香菜、洋蔥、蒜瓣、調(diào)味料

做法：

1. 雞塊沖洗干凈，湯鍋放入適量水、2片姜和雞塊，大火燒開，焯水后撈起來。湯鍋洗凈，多盛一些水，燒開。挑出雞頭、雞脖子和軀干部分倒進(jìn)滾水中，再加紅棗、杞子和太子參，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煲。
2. 把剩下的雞翅膀、雞腿和剁肉的雞塊，用姜絲若干、八角1個(gè)、蠔油1勺、料酒一勺和生粉1匙腌制10分鐘。
3. 往鮮鮑魚肉上撒鹽，刷洗干凈。殼肉分離，去掉內(nèi)臟，記得在鮑魚嘴巴割一刀，把連著一起的胃管拉出來扔掉。聽說有人喜歡在鮑魚肉上劃幾刀入味，廣東老人教路說他們不這樣做的，因?yàn)檎麄€(gè)煲才能保存肉里的鮮滑呢！
4. 現(xiàn)在拿出砂鍋，加2茶匙植物油、姜片、蒜瓣和切好的洋蔥放進(jìn)去炒一下。
5. 把腌好的雞肉去掉姜絲和八角，雞肉倒進(jìn)砂鍋炒。
6. 雞骨頭開始變褐色，倒鮑魚肉，加半茶匙老抽、1茶匙醬油、1茶匙鹽（咸淡自己最后嘗一下調(diào)整哈）、小半茶匙白糖，翻炒均勻。
7. 盛出一些正在煲的雞湯，倒進(jìn)砂鍋中，淹沒所有食材為止，加蓋小火燉10分鐘。就可以出爐了！

清蒸鮑魚

準(zhǔn)備食材：鮑魚3個(gè)，姜5克，蔥5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸魚豉油10克

做法：

1. 姜絲5克，鮑魚3只取出打花刀；
2. 蔥花5克，倒入鮑魚、姜絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克
3. 攪拌均勻腌制5分鐘
4. 放入鮑魚姜絲、蔥花，隔水，大火煮沸蒸3分鐘，裝盤即可！

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

準(zhǔn)備食材：鮑魚10只，粉絲1扎，醬油1湯匙，蔥1根，蒜1個(gè)，蠔油1湯匙，黃酒適量

做法：

1. 粉絲用熱水泡軟待用；
2. 小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬
3. 洗干凈的小鮑魚用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在小鮑魚殼上
4. 蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻
5. 將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘
6. 蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！

豉汁蒸鮑魚

準(zhǔn)備食材：鮑魚10只，豆豉20克，食油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，白糖1茶匙，小蔥1根

做法：

1. 用刀挖出鮑魚肉，去除內(nèi)臟并洗凈；
2. 鮑魚殼用小刷子刷凈，鮑魚表面劃十字花刀
3. 蔥切蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干凈后剁碎
4. 接著鍋內(nèi)熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用）
5. 加入豆豉繼續(xù)炒出香味，加入適量鹽、少許糖調(diào)味，成為豉汁
6. 鮑魚重新放入殼內(nèi)，澆上適量豉汁
7. 蒸鍋上汽后，蒸約5分鐘（請(qǐng)根據(jù)實(shí)際份量調(diào)節(jié)時(shí)間）表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可！

紅燒鮑魚

準(zhǔn)備食材：鮑魚10個(gè)，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1塊，米醋1湯匙，淀粉適量，香菜1根，白糖1茶匙

做法：

1. 用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈
2. 將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒（最后裝盤食用）
3. 將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末
4. 在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5. 鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒
6. 再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水）
7. 5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤！

鮑魚粥

準(zhǔn)備食材：鮑魚3只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個(gè)，蝦2只，姜5克，蔥10克，小白菜1顆

做法：

1. 鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎
2. 鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘
3. 加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻
4. 加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻即可！

好了，今天的鮑魚美食分享就到這里了，如果大家還想了解更多的海鮮美食做法可以關(guān)注我哦~