吃過衢州的鴨頭，其他地方都成了將就。以三頭一掌出名的它，一入口就被濃烈的辣味席卷，還是辣一頭汗的那種。燒得極入味的口感，連骨頭都酥爛，還老遠就飄香，讓每個來到這里的人都要買兩個解解饞。

|| 三頭一掌 - 當仁不讓的衢州頭牌

以“兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌”為組合出道的三頭一掌可以說是衢州的大招牌了！雖然外形略兇殘，但味道是沒的說。端上桌基本都是辣的，不是特制辣椒不要錢，而是每個衢州人都在用行動告訴你：夠辣才好吃！

▲圖：@末末i生活

▲圖：@衢味道

對待如此人間至味，當然也需要一點儀式感。用牙齒輕輕掀開鴨頭的架子，小吸一口滲入骨頭的辣汁，再用舌尖嘗一口酥軟的鴨肉，啃完鴨頭啃鴨爪，辣到不能自已時再來一杯冰冰涼涼的水晶糕，一切都是那么剛剛好。

覓食推薦：小平鴨頭

小平鴨頭，當?shù)厝说囊瓜走x，曾被衢州多個加V公眾號推薦，上過美食紀錄片，甚至有人把它稱為“鴨頭中的愛馬仕”！鴨頭如中化骨綿掌，鮮辣直透骨髓，據(jù)說老板一天賣出2000多個，回頭客絡繹不絕，吃完仍舊讓人意猶未盡。

地址：衢州市航埠大橋路70號凌云商場

覓食推薦：國良鴨頭

這家的位置很贊，價格親民，就在孔廟邊上，所以來吃就要做好排隊的準備。還要做好被辣哭的準備，傳說是辣到現(xiàn)場飆淚！除了現(xiàn)鹵的鴨頭，還有可帶走的真空包裝，買個七袋八袋也不過分的。

地址：衢州市東武街40號

覓食推薦：一粒志酒樓

在當?shù)仡H受好評的一粒志已經(jīng)發(fā)揚光大有了自己的品牌，三頭一掌味道足，兔頭有點偏咸，鴨頭酥嫩咬到嘴里肉就化了，辣得倒吸一口涼氣，當?shù)厝硕颊f絕對良心，打包帶走也是妥妥的。

地址：衢州市柯城區(qū)蝴蝶路161號

覓食推薦：楊愛珍大排檔

▲圖：@衢味道

韓寒點過名的楊愛珍不在衢州市區(qū)，而在龍游縣，每次這里有比賽都會到這家大排檔吃一碗小餛飩，還在《后會無期》電影片尾有品牌露出，可以說是真愛了！

▲圖：@衢味道

當然了，這里的三頭一掌也是一絕，燉4小時的鴨頭吃起來是會上癮的，兔頭配料也足，鴨掌一只只消滅起來更是不在話下，24小時營業(yè)，不愧是宵夜的不二之選。

地址：龍游縣興龍南路121號

衢州出名的風味小吃，以小烤餅為首，跟著擱袋餅、粉干、山粉餃、小餛飩、水晶糕、灌腸等別處根本吃不到的特色，想一想就想飛奔回家！如果一個烤餅不夠解決煩惱，那就再來兩個三個四個！

|| 衢州烤餅 - 一座衢州城，半城烤餅香

▲圖：@衢州廣電傳媒

烤餅，是衢州人一輩子咬在嘴里的味道，連周迅都說自己忘不了。每天早上，衢州人都會在家附近的小檔攤，讓店家現(xiàn)做現(xiàn)烤，再裝上滿滿一袋烤餅，咬一口，全是記憶里的味道，厚實而又滿足。

▲圖：@舌尖上的衢州

衢州烤餅用的是特制的爐子，將餅貼在炭爐壁上，待炭火將烤餅烤到吱吱直流油，香氣從狹小開口竄出，烤出來的餅皮兒金黃油亮，肉餡兒很嫩，一口氣可以吃十個！

覓食推薦：余記烤餅

▲圖：@末末i生活

經(jīng)營了十余年的余記烤餅是當?shù)氐睦献痔柫耍抑v究皮薄料足，入口香脆，汁水四溢。如今在杭州也開了幾家分店，衢州同事每次點外賣都會為小烤餅打call。

地址：衢州后街巷26-30號

覓食推薦：詹記烤餅

獅橋街是美食天堂，這條街上的詹記也是小有名氣，生意很火爆，據(jù)說老板娘堅持不開分店的原因，是為了親力親為，把口碑做好，做出來的烤餅肥而不膩，吃不了還要兜著走！

地址：衢州獅橋街38號

覓食推薦：楊家巷烤餅攤

楊家巷烤餅是衢州比較早的幾家烤餅店之一，一天大烤餅能賣200多個，小烤餅1000多個。烤餅香氣濃郁，冬天里捧幾個在手心，既暖手又暖胃。

地址：衢州柯城區(qū)小獅子巷與旗桿巷交叉口西50米

|| 山粉餃 - 會發(fā)光的餃子

▲圖：@樂活在衢州

和其他餃子不同的是，山粉餃的皮面用番薯粉制成，煮熟后的餃子晶瑩剔透，餃子皮帶著特有的嚼勁，成就了一道特色的衢州美食。

覓食推薦：全旺山粉餃

▲圖：@衢味道

山粉餃最正宗的當然是靠山粉餃聞名的全旺，從市區(qū)過去要一個多小時。老街上有一家老夫妻開的店，做山粉餃已經(jīng)做了十幾年了，街坊鄰居也吃了十幾年了。

|| 肉圓 - 彈彈彈彈牙

▲圖：@古月泠風

▲圖：@糖小餅

肉圓幾乎是家家戶戶都會做的一道家常美味，地瓜粉裹上芋頭和夾心肉、嫩豆腐、蘿卜絲，加入鹽、醬油、料酒調味，再打上一個蛋清，放入蒸籠在柴火上蒸上10來分鐘。剛出爐的肉圓熱騰騰，筷子輕戳，蘸上秘制辣椒醬入口Q彈軟糯，好吃得不得了。

覓食推薦：老徐銀絲

▲圖：@衢州廣電傳媒

老徐銀絲是衢州的老牌店，經(jīng)營已有20年，肉圓和粉干是這里的招牌，吃之前蘸辣椒醬，保證你吃了再來。

地址：衢州小獅子巷5號

|| 小餛飩 - 面皮賊薄

▲圖：@衢味道

小餛飩其實哪都有，每個地方都有不同的叫法。但衢州的小餛飩，勝在皮薄，像宣紙一樣飄在湯面上。舀一勺辣醬，混著湯頭呼呼入口，入口即化，太妙！

覓食推薦：府山老媽媽餛飩

▲圖：@孫克攀

府山老媽媽餛飩在這里可以算是元老級的人物了，它傳承了衢州特色的皮薄餡美，來這家吃的時候可以請老板多在湯里加一點蛋絲，反正味道不會讓你失望的。

地址：衢州馬站底衢州體育館對面

覓食推薦：大洲老街餛飩

▲圖：@孫克攀

在大洲鎮(zhèn)長長窄窄的老街上，有一家老夫妻用心經(jīng)營的餛飩店。幾十年如一日，手搟面皮保留著老底子的味道，開水滾過10秒就能出鍋，如今朋友圈火了之后每天都有人來排隊，老人說等做不動了再退休。

|| 粉干 - 靈魂佐料食用更佳

▲圖：@舌尖上的衢州

一碗粉干，是衢州人最家常的味道。夏天吃涼拌，冬天吃熱拌，平淡的粉干里，加上花生、豇豆丁、筍干、榨菜粒、香油各種佐料，就好像有了靈魂，好吃到原地爆炸！

|| 蔥花饅頭 - 鼓鼓的幸福

蔥花饅頭是衢州人的吃法，看似簡單，實則并不簡單，蔥花的味道不會特別濃，饅頭非常松軟。入口非常嫩，餡料里面的筍干伴著濃濃的肉味，淋上辣椒醬，好次！

|| 擱袋餅 - 衢州人的早餐之王

▲圖：@吃貨在衢州

▲圖：@村游去

長條的擱袋餅也是衢州的特色，用它來卷油條的人才是真的會吃，軟糯酥嫩的口感加上鮮香的辣椒，混著蔥花和肉沫的香氣，是早餐必備了。

|| 水晶糕 - 官配的解辣秘訣

▲圖：@衢州廣電傳媒

衢州的美食一條街上，一定會看到水晶糕的身影，晶瑩剔透，冰冰涼涼很爽口，是夏天解暑必備，也是吃完三頭一掌的解藥！

|| 杜澤灌腸 - 難以自持的人間美味

杜澤灌腸是衢州特有的風味，把糯米或者米漿灌入豬腸中，兩頭扎緊，放入鹵料，大火長時間熬煮而成。外形有點不可描述，但口感軟糯，咸香微辣， 趁熱吃更美味！

衢州市區(qū)以外，各個地方也有各自不同的風味，開化青獅、清水魚、龍游發(fā)糕、江山米糕、常山貢面，都配擁有姓名。有的還是節(jié)日里的常客，越來越臨近春節(jié)，有了它們的加持，飯桌上也變得熱鬧了。

|| 開化 - 舌尖寵兒

▲ 開化青螄，生長在鄉(xiāng)間小溪，味道極其鮮美，一個人可以嗦一盆

▲ 開化清水魚，肉質細膩而有彈性，鮮味綿長

▲ 開化汽糕，又稱焙糕，香糯松軟可口，美味賽神仙

▲ 馬金豆腐干，蛋白質滿滿，口感潤滑

自中央電視臺《舌尖上的中國2》播出開化青螄后，開化風味越來越火，開化清水魚入選浙菜菜譜，錢江源龍魚等菜品獲“中國名菜”稱號，開化氣糕被譽為“中國的披薩”，可以說是非常優(yōu)秀了！

覓食推薦：途中飯店

▲圖：@衢味道

錢江源頭的途中飯店讓陳曉卿念念不忘，甚至獲得了“閉著眼睛點，道道都好吃”的超高評價，馬金豆腐，撈旱菜、風干蹄、清水魚、土雞煲，走過路過千萬別錯過。

地址：衢州開化G205（山深線）北90米

|| 江山 - 如此多嬌

▲ 廿八都銅鑼糕，顏色翠綠，口感清香（圖@阿漫RFJM）

▲ 江山米糕 ，承載家鄉(xiāng)記憶的風味小食，寓意步步高升

▲ 廿八都風爐豆腐，豆腐、排骨、冬筍……冬季圍爐吃豆腐

▲ 江山老鵝煲，江郎山腳下的農(nóng)家樂都會有的一道菜

因為有廿八都，江山的文化底蘊變得更加深厚。而在這座古鎮(zhèn)衍生出的風味，也成了人們念念不忘的江山美味。制作米糕就是江山鄉(xiāng)村過春節(jié)的一項傳統(tǒng)習俗，家家戶戶都會做，蘊含美好祝愿。

|| 龍游 - 年年發(fā)、步步高

▲ 龍游發(fā)糕，蓬松濕軟，軟糯Q彈，米香濃厚，十分解辣

▲ 豆豉，又辣又爽又有嚼勁，即食，適合做零嘴兒

▲ 骨頭芋頭粽，鮮肉與芋頭交織，鮮美！

作為被端上國宴的民間小吃，龍游發(fā)糕讓龍游一舉成名，也引出了它背后的一系列少有人知的美食，豆豉、骨頭芋頭粽、龍游包子、飯粿、豆腐丸子……

|| 常山 - 索面之鄉(xiāng)

▲圖：@李潮鳴

▲圖：@吃貨在衢州，常山貢面，也稱索面，純手工制作，細膩爽滑，唇齒留香

▲球川豆腐，工藝獨特，含白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多個品種

常山貢面，又稱“索面”，純手工加工。天氣晴好的時候，家家戶戶都會曬貢面，氣勢很宏大。球川豆腐也是一絕，有“浙西豆腐第一鎮(zhèn)”之稱，毗鄰的江西玉山縣人也紛紛到這里買。

覓食推薦：常山老太婆粉干

▲圖：@衢究院

常山老太婆粉干是一家開在小區(qū)的店，據(jù)說老太是個非常有個性的人，脾氣也很火爆，但手藝挑不出毛病，這家店還上過浙江衛(wèi)視，很多人排著隊來只為嘗一口家常味道。

地址：常山渡口小區(qū)金百匯超市后面

衢州真是一座好吃到讓人流口水的城市，它用一種特立獨行的重辣迅速圈粉了一大波人。又用那么多美食小吃牢牢俘獲了吃貨們的心。

盤點了這么多美食，小飛君的胃也已經(jīng)承受不住了，好啦我要去樓下買鴨爪了。