導(dǎo)讀蘆筍，估計有不少朋友對它比較陌生，雖然也有個筍字，但它不是大家認(rèn)知里的那種竹筍。它實際是草本植物的嫩芽。說白了就是一種草，和竹子沒有任何關(guān)系哦。咱們國家是蘆....

蘆筍，估計有不少朋友對它比較陌生，雖然也有個筍字，但它不是大家認(rèn)知里的那種竹筍。它實際是草本植物的嫩芽。說白了就是一種草，和竹子沒有任何關(guān)系哦。

咱們國家是蘆筍種植大國，也是出口大國。主要集中產(chǎn)地是江蘇徐州地區(qū)和山東菏澤地區(qū)，而菏澤地區(qū)又以曹縣為主產(chǎn)區(qū)。如果你去過曹縣，就能看到成片的蘆筍種植地。

蘆筍有兩種形態(tài)，雖然都是嫩芽，但分為出土和不出土。出土見到陽光后就變成綠色，也就是大家市場上經(jīng)常能看到的。還有一種是不出土就被挖出，這時是白色的，市場比較少見，因為見到陽光容易變色和變質(zhì)，所以基本都直接做成蘆筍罐頭出口為主了。

蘆筍的營養(yǎng)價值非常高，不僅富含各種維生素和微量元素，更富含人體所需的多種氨基酸。其中硒的含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，甚至可以和一些貝類海魚等海產(chǎn)品相媲美。再加上清香鮮爽的口感和味道，是這個季節(jié)不可多得的美味食材哦。

蘆筍的做法很簡單，清炒或者燙熟后涼拌都是最直接體現(xiàn)蘆筍原味的做法。甚至你也可以直接生吃哦。正好家里有臘肉，那就來個臘肉炒蘆筍，兩種極鮮的食材碰撞出讓你想不到的美味。

做這道菜所需的材料也非常的簡單，除了蘆筍和臘肉外，只要料酒和鹽就足夠了。

關(guān)于蘆筍的處理，如果你買得很新鮮的話，根部能用指甲輕松掐斷那么就不用單獨處理，如果掐不斷那說明根部的蘆筍比較老，需要把外皮消掉。

處理后的蘆筍切斜刀段或者滾刀段。

臘肉切薄片，臘肉是個好東西，和火腿一樣，在很多青菜或者燉湯中加一點，提鮮的效果特別明顯，家里常備點臘肉和火腿是每一個美食愛好者所必須的。

鍋里少許油，先將臘肉爆香，然后淋點料酒。

料酒的作用就是靠高溫的蒸發(fā)，帶走食材的雜味。其實南方很多素菜的烹飪都會放點料酒，或者說黃酒。去雜味增香效果很明顯哦。

至于做這道菜是否需要單獨加鹽，就看你用的臘肉咸度如何，一般的臘肉并不是很咸，所以需要單獨加鹽給蘆筍調(diào)味。如果是江浙一帶的腌咸肉，那么就不用加鹽了，自身咸味就足夠了。

炒香臘肉后，倒入蘆筍，翻炒均勻，再慢炒一會就可以了。蘆筍斷生就好，保留蘆筍的脆爽口感。

很有地方特色的一道菜，不光營養(yǎng)豐富，口感味道也能讓你心滿意足。這個季節(jié)如果見到市場有賣的，可別錯過了。或者也可以網(wǎng)購哦。

把復(fù)雜的變簡單，把簡單的變得更加的漂亮，讓漂亮和健康同時擁有，這就是我@呲食塘，一個不拘泥于傳統(tǒng)的美食作者，值得你關(guān)注哦！