導讀醬牛肉是我家每次去飯店必點的涼菜，老公兒子都愛吃，為此我嘗試在家做醬牛肉，幾次下來后感覺還是高壓鍋做的方便快捷，操作得當了味道顏色口感都不輸給普通飯店。By....

醬牛肉是我家每次去飯店必點的涼菜，老公兒子都愛吃，為此我嘗試在家做醬牛肉，幾次下來后感覺還是高壓鍋做的方便快捷，操作得當了味道顏色口感都不輸給普通飯店。

By 蓁蓁真

用料

• 牛腱子肉 1000g
• 大蔥 20g
• 姜 20g
• 花椒大料 適量
• 紅燒醬油 20g
• 料酒 20g
• 冰糖 10g
• 鹽 適量

做法步驟

1、牛腱子肉洗凈后切成適當的塊，涼水下鍋煮開鍋即可，目的是去除血水和醒味。

2、將洗凈過水后的牛腱子肉放入高壓鍋中，加入所有材料，加入適量的水（不用太多），開牛羊肉鍵等待即可

3、高壓鍋停止工作后，悶兩個小時后再揭鍋，一是讓高壓閥自己慢慢放氣，二是可以讓牛肉更入味

4、切開看看還不錯吧

5、切片后淋上醬汁，或者沾醬汁食用即可。

小貼士

牛肉最好是選擇腱子肉，這部分肉耐火，壓力鍋壓不爛，出鍋后好切片。