導讀6月“夏季第一豆”記得吃，高鉀高蛋白，好吃不上火，勝過吃豬肉6月，正是盛夏之時，天氣開始炎熱，人的胃口也隨之變差，尤其是中老年人，對于大魚大肉的需求減少，更....

6月“夏季第一豆”記得吃，高鉀高蛋白，好吃不上火，勝過吃豬肉

6月，正是盛夏之時，天氣開始炎熱，人的胃口也隨之變差，尤其是中老年人，對于大魚大肉的需求減少，更傾向于清淡清爽的各種蔬菜。

從養生角度來說，天氣炎熱，人的脾胃功能變弱，大魚大肉不易消化，吃多還容易上火，還是應季蔬果更合適。

說到夏季蔬菜，那真是琳瑯滿目多種多樣，不過進入6月后，有一種蔬菜，大家可別忘記吃，它就是被稱為“夏季第一豆”的毛豆。

毛豆可不是豌豆，這是兩種食材，毛豆是黃豆的“青年時期”，毛豆到秋天成熟后就是咱們用來打豆漿的黃豆，因其豆莢有一層絨毛，因此被稱為毛豆。

毛豆從營養價值上來說，比黃豆更有營養，富含豐富的維生素C、膳食纖維，而且微量元素中的鎂、鐵、鉀含量都很高，還富含豐富的蛋白質，夏日出汗多，要及時補充鉀元素，多吃毛豆就是不錯的選擇。

毛豆還是一種“安全食材”，因為毛豆本身病蟲害比較少，再加上它的豆莢有一層毛茸茸的毛毛，也能阻擋病蟲害的侵食，很少能用到農藥，大家可以放心吃。

夏天，在各種大排檔、夜市的攤位上，經常能看見毛豆的身影，最為經典的就是五香毛豆，喝啤酒絕配，幾乎是每桌必點的一道菜。

不過毛豆剝出豆粒，能變換出許多花樣，搭配胡蘿卜、杏鮑菇這兩種食材，隨手一炒清爽鮮嫩，好吃不上火，很適合夏天食用，簡單快手10分鐘就能搞定，尤其適合忙碌的上班族。

【毛豆素小炒】

所用食材：毛豆，胡蘿卜，杏鮑菇

所用調料：鹽，植物油，蔥蒜，干紅辣椒，生抽

制作步驟：

1、杏鮑菇、胡蘿卜、毛豆這3樣都是常見食材，毛豆事先去除豆莢剝出豆粒。

2、胡蘿卜用刮皮刀刮去外皮，切成小丁，杏鮑菇清洗干凈也切成小丁。

3、小鍋加適量清水，加點鹽攪拌均勻，加入毛豆煮3~4分鐘，將毛豆煮熟，撈出過一遍冷水。

4、炒鍋燒熱，加適量植物油，下入蔥蒜末、干紅辣椒爆出香味，下入胡蘿卜、杏鮑菇、生抽煸炒均勻。

5、加入少許清水，大火燒煮幾分鐘，煮至胡蘿卜、杏鮑菇變軟熟透。

6、最后加入焯過水的毛豆、1小勺食鹽煸炒均勻，大火將湯汁燒干即可。

烹飪小貼士：

1、毛豆要提前煮熟，最后再和其它食材一起炒，這樣能保持毛豆的翠綠顏色。

2、毛豆和黃豆一樣，富含大豆異黃酮，很適合女性朋友食用。

3、尿毒癥患者忌食毛豆，對豆類有過敏體質者也不宜食用。一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康。

6月，“夏季第一豆”毛豆正當時，鮮嫩又營養，大家要記得吃哈，高鉀高蛋白，更勝過吃豬肉，簡單一炒清爽鮮嫩，好吃又下飯，特別適合忙碌的上班族。

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