導(dǎo)讀大家好，我是易食小當(dāng)家！發(fā)現(xiàn)美食、品嘗美食、制作美食和分享美食是我人生的一大樂(lè)事。今天我又來(lái)和大家分享美食啦！說(shuō)起來(lái)四喜丸子這道菜，真的是我們逢年過(guò)節(jié)總會(huì)吃....

大家好，我是易食小當(dāng)家！發(fā)現(xiàn)美食、品嘗美食、制作美食和分享美食是我人生的一大樂(lè)事。今天我又來(lái)和大家分享美食啦！

說(shuō)起來(lái)四喜丸子這道菜，真的是我們逢年過(guò)節(jié)總會(huì)吃到的美食了。現(xiàn)在豬肉也開(kāi)始降價(jià)了，我們可以自己在家做做四喜丸子，品嘗下過(guò)年時(shí)候才能夠品嘗到的美味?？赡艽蠹也恢?，四喜丸子屬于魯菜，在山東一帶流傳得比較廣。四個(gè)色澤金黃的丸子，整整齊齊地?cái)[放在盤(pán)子里，有著很好的寓意，象征著福祿壽喜，真是好吃又好聽(tīng)。可能在還沒(méi)學(xué)怎么做這道菜之前，大家心里就會(huì)預(yù)設(shè)難度，覺(jué)得這道菜比較難做。其實(shí)并不是這樣的，大家跟著下面的步驟來(lái)，在家也能做好這道四喜丸子。

【四喜丸子】

食材：豬肉餡750克、雞蛋兩個(gè)、馬蹄75克、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、香油、胡椒粉、食用鹽和清水。

——開(kāi)始制作——

第一步：把馬蹄切成小粒狀，姜磨成碎末，蔥切成碎末，先放好備用。處理好的細(xì)膩的肉餡放在碗中，然后放入雞蛋、胡椒粉、料酒、食用鹽、生抽、淀粉，用筷子順時(shí)針攪拌，直到攪拌不動(dòng)為止。等到攪拌不動(dòng)的時(shí)候，再加入蔥末、姜末、馬蹄末和香油，攪拌均勻的話(huà)就可以了。

第二步：把攪拌均勻的肉餡分成均等的四份，我們就可以團(tuán)丸子了。這里有個(gè)小竅門(mén)大家需要注意，那就是雙手沾上清水再團(tuán)丸子，這樣的話(huà)肉餡不會(huì)粘在手上。

第三步： 接下來(lái)我們把雞蛋打散，把雞蛋液涂抹在肉丸子上。大家要注意的是，肉丸子上的雞蛋液包裹得要均勻一些，這樣做出來(lái)味道才會(huì)比較好，賣(mài)相也比較好。在裹好雞蛋液之后，我們就可以把丸子下油鍋炸了。炸到丸子表面呈現(xiàn)金黃色，就可以撈出來(lái)了。這個(gè)時(shí)候丸子看起來(lái)已經(jīng)非常完整了，但是距離我們最終想要呈現(xiàn)的效果，還有一定的差距。

第四步：接下來(lái)我們就在鍋中放入少量油，放入蔥姜炒香之后，再倒入生抽、老抽、白砂糖和料酒，最后倒入剛剛炸好的丸子，再倒入少量清水。不要倒太多水，只要沒(méi)過(guò)丸子就可以了。然后我們轉(zhuǎn)成大火，水開(kāi)起來(lái)之后再轉(zhuǎn)成小火。小火煮上半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，丸子就已經(jīng)熟透了，這個(gè)時(shí)候我們就額可以把丸子撈出來(lái)了。

第五步：這個(gè)時(shí)候的丸子賣(mài)相已經(jīng)非常不錯(cuò)了，但是還差一步，才能夠呈現(xiàn)出比較完美的效果，那就是勾芡。在把丸子撈出來(lái)之后，我們可以看到鍋里還有一些汁，我們用水淀粉進(jìn)行勾芡，然后再淋在丸子上就可以了。這個(gè)步驟是非常關(guān)鍵的，能夠提升丸子的口感和賣(mài)相。此外，大家可以切一些蔥花，淋在丸子上面，看起來(lái)更能夠提升食欲。

總結(jié)：

在做丸子的過(guò)程中，還有幾個(gè)要提醒大家的，大家都發(fā)現(xiàn)了，我們?cè)谌怵W里放入了一些馬蹄末，這個(gè)步驟是不可以省略的。因?yàn)榧尤肓笋R蹄末的肉餡，才能夠有更加豐富的口感，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得過(guò)于單薄。不過(guò)大家還是要注意，馬蹄末可以加，但是加的量不能太多，不然的話(huà)同樣也是會(huì)影響口感的，馬蹄末和肉餡的比例在1:2左右就可以了。最后要提醒大家的是，為丸子包裹蛋液也是很關(guān)鍵的一步，不僅能夠讓丸子的口感更好，還能夠讓丸子更好的定型，所以這一步也是絕對(duì)不可以省略的。

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