導(dǎo)讀快手菜的100種吃法，上班族和零廚藝的人想做點可口的小菜苦于沒時間和沒技術(shù)，今兒跟大家分享的6道家常菜，用簡單的食材做出不一樣的味道，學(xué)會了，保證家人孩子都....

快手菜的100種吃法，上班族和零廚藝的人想做點可口的小菜苦于沒時間和沒技術(shù)，今兒跟大家分享的6道家常菜，用簡單的食材做出不一樣的味道，學(xué)會了，保證家人孩子都喜歡吃。

---【巨下飯的麻辣肉末三丁】---

這道麻辣肉末三丁簡單快手有滋味。把幾樣蔬菜切小丁，和肉餡同炒，幾分鐘出鍋解饞下飯。調(diào)料可隨意，咸鮮甜辣均可往里放，會有不同的口感。

【材料】 豬肉餡150克，黃瓜1根，萵筍1根，胡蘿卜1段，油10克，料酒15克，川香麻辣汁適量

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：黃瓜、萵筍、胡蘿卜、肉餡；

2. 黃瓜、萵筍、胡蘿卜分別切小丁；

3. 溫鍋涼油，肉餡入鍋，用鏟子迅速劃散，成小顆粒狀；

4. 將不易成熟的胡蘿卜丁入鍋翻炒2分鐘；

5. 黃瓜丁和萵筍丁入鍋，翻炒2分鐘全部變色；

6. 倒入適量川香麻辣汁，翻拌均勻即可出鍋。

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---【肥牛炒芹菜】---

肥牛卷除了吃火鍋，用來炒芹菜也是極好的。肥牛的鮮，芹菜的脆，二者不但口感上互補(bǔ)，在顏色搭配上也很漂亮。不管是吃米飯，還是面食，肥牛炒芹菜都是一道不錯的快手美味。

【材料】 肥牛卷400克，芹菜1棵，油15克，鹽2克，生抽15克

【制作】

1. 肥牛卷和芹菜準(zhǔn)備好；肥牛卷提前取出解凍，芹菜桿清洗干凈；

2. 把肥牛卷拆成肥牛片，這樣可增加受熱及入味的面積，裝盤也比卷卷好看；

3. 入開水鍋焯燙變色即撈出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；

4. 芹菜斜切粗絲；

5. 炒鍋中倒少許油，將芹菜翻炒變色，可淋少許水增加濕度；

6. 肥牛片入鍋，撒鹽、倒生抽，翻炒均勻即可出鍋。

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---【彩椒雞片】---

這盤彩椒雞胸片，做法簡單，用不了幾分鐘就出鍋，搭配彩椒花花綠綠，熱鬧非凡，即使是挑食的孩子都會愛上它。

【材料】 雞胸2塊，黃彩椒半個，青椒半個，紅甜椒半個，玉米淀粉10克，料酒20克，鹽1，蠔油20克

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：雞胸肉、青紅黃彩椒，清洗干凈；

2. 雞胸順著紋路切成薄片；彩椒去籽切菱形塊；

3. 雞胸肉用少許淀粉和料酒抓捏上漿，經(jīng)過這樣的處理，雞胸肉入鍋成型，不碎不散，口感滑嫩；

4. 炒鍋中倒少許油，彩椒片入鍋，翻炒變色即可出鍋；

5. 鍋中留底油，沒溫4成熱，肉片入鍋，將肉片劃散逐漸變色；

6. 肉片表面變色，倒入蠔油、鹽，快速混合均勻；

7. 彩椒回鍋，稍加翻炒，出鍋。

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---【香菇油菜】---

這道菜充滿濃郁的香氣，還能促進(jìn)食欲。香菇肉質(zhì)肥厚嫩滑，油菜富含植物纖維，口感鮮嫩，清口，擺個盤，簡單大方，造型也讓人喜歡。

【材料】 油菜1把，香菇數(shù)朵，玉米淀粉6克，醬油20克，涼水適量

【制作】

1. 油菜、香菇清洗干凈；

2. 香菇柄切下來；菇傘一切3瓣；油菜根部切一刀，但不要切斷；

3. 一小勺玉米淀粉、適量醬油、適量涼水，調(diào)勻備用；

4. 煮一鍋水，放一丟丟鹽和幾滴油，將油菜入鍋焯變色即撈出，沖涼水可保持顏色翠綠，口感清脆；

5. 香菇塊入鍋焯煮2分鐘，體積略有縮小；

6. 油菜擺盤，花型簡單大氣；

7. 香菇撈出無需過涼水，碼放在菜芯上；

8. 淀粉漿攪拌均勻入炒鍋，小火熬到冒泡即關(guān)火；

9. 芡汁澆在香菇上，再撒少許香蔥末和紅椒末做點綴即可。

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---【干辣椒熗炒圓白菜】---

這是一道百吃不厭的家常炒菜，即使在飯館里也是經(jīng)久不衰的必點菜。圓白菜口感脆嫩，物美價廉，如果在飯館點，沒有10塊、8塊甭想拿下來，而自己家做，10塊錢能買3、4個，得吃多少頓啊！

【材料】 圓白菜半個，干紅辣椒4個，油10克，鹽1克，醬油20克，大蒜3瓣

【制作】

1. 圓白菜清洗干凈；

2. 可以手撕大塊；大蒜剁碎，干紅辣椒用量隨口味調(diào)整；

3. 炒鍋加熱，倒少許油，放干紅辣椒小火煸炒成淺褐色；

4. 倒入圓白菜，趕快翻炒幾下，以免辣椒炸糊變苦；

5. 大火翻炒，撒少許鹽，圓白菜微微變軟，淋醬油；

6. 翻炒幾下，使菜葉都能沾上醬油汁，倒大蒜末，翻拌幾下出鍋。

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---【低脂清腸的蒜蓉蠔油生菜】---

脆嫩的生菜焯燙一下，更適合天氣偏冷的春天食用。加上蒜蓉、蠔油汁更添鮮美。只需幾分鐘，就能享受到飯店級別的蠔油生菜。豐富的植物纖維和維生素C更有清脂、去火。

【材料】 生菜1棵，大蒜5瓣，醬油10克，蠔油15克，涼水半杯，油5克

【制作】

1. 生菜清洗干凈，大蒜準(zhǔn)備好；

2. 大蒜拍碎剁末；

3. 生菜入開水中，焯燙變色即撈出，碼盤，無需過涼水；

4. 炒鍋中倒一點點油，小火，蒜蓉煸炒出香味，不要久炒；

5. 淋少許醬油；

6. 將半杯水稀釋；

7. 倒蠔油；

8. 混合均勻，沸騰即關(guān)火；

9. 蒜蓉蠔油汁淋在生菜上即可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。