導(dǎo)讀這款魚(yú)我做過(guò)紅燒的，香煎的，清蒸的，對(duì)比之下清蒸的更加味美，肉質(zhì)滑嫩，入口香甜。By秋天的紅葉_67398用料福壽魚(yú)1條蒜瓣2個(gè)小米椒1個(gè)大蔥1小段姜1塊鹽....

這款魚(yú)我做過(guò)紅燒的，香煎的，清蒸的，對(duì)比之下清蒸的更加味美，肉質(zhì)滑嫩，入口香甜。

By 秋天的紅葉_67398

用料

• 福壽魚(yú) 1條
• 蒜瓣 2個(gè)
• 小米椒 1個(gè)
• 大蔥 1小段
• 姜 1塊
• 鹽 適量
• 蒸魚(yú)鼓油 適量
• 熱油 適量
• 料酒 適量

做法步驟

1、魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)身上兩面各劃幾刀，在刀口處抹適量鹽，倒入適量料酒，灑些許姜絲腌制備用。

2、大蔥段/大蒜瓣/小米椒/姜切沫，備用。

3、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi)后，入魚(yú)至蒸鍋內(nèi)，隔水蒸15-20分鐘。（根據(jù)魚(yú)的大小掌控時(shí)間）

4、蒸好的魚(yú)拿出倒掉里面的水份（我是另?yè)Q了只碗裝），備用。

5、燒油，（油燒熱些，最好冒煙）

6、撒入切好的蔥姜蒜末和淋入適量的蒸魚(yú)豉油。

7、倒入燒熱的油，吱啦…香味飄出

小貼士

1.魚(yú)肚中有黑膜的一定洗干凈了，不然蒸出來(lái)會(huì)苦。 2.蒸魚(yú)的時(shí)間也要控制好，蒸少了不熟，蒸久了肉質(zhì)老。 3.其它只要可以清蒸的魚(yú)也可以用相同的方法做。

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