導(dǎo)讀炒包菜時(shí)，焯水還是過(guò)油？大廚教你正確做法，又香又脆，入味下飯包菜和土豆是一樣的，一年四季在菜市場(chǎng)都很常見(jiàn)，口感脆嫩，味道鮮美，富含人體所需的維生素、纖維素和....炒包菜時(shí)，焯水還是過(guò)油？大廚教你正確做法，又香又脆，入味下飯

包菜和土豆是一樣的，一年四季在菜市場(chǎng)都很常見(jiàn)，口感脆嫩，味道鮮美，富含人體所需的維生素、纖維素和葉酸，特別的老少皆宜，尤其是適合女性朋友多吃。包菜的價(jià)格很便宜，一塊錢一斤，怎么買怎么吃都不心疼。

自從生活條件變好以后，咱們?cè)陲嬍成显絹?lái)越講究了，注重菜肴的賣相和味道，不少朋友為了讓炒的包菜更好吃，會(huì)選擇給包菜過(guò)油或者是焯水，其實(shí)呢，我想告訴大家的是，這兩種做法可都不對(duì)。

焯水的包菜，口感就不脆嫩了，還不會(huì)入味，至于過(guò)油的包菜，經(jīng)過(guò)高溫油炸后，雖然味道香，但油脂大，營(yíng)養(yǎng)都流失了。今天呢，給大家分享飯店大廚炒包菜的正確做法，大家照著做，包菜又香又脆，好吃入味還下飯。

家常炒包菜的做法：

1、準(zhǔn)備一個(gè)大一些的包菜，剝掉外面的兩層，保證里面是干凈的，然后用手拍一圈，這樣可以把包菜拍得松散一些，包菜的口感會(huì)更棒。

2、把包菜一層一層地剝開(kāi)，然后用手撕成塊狀，放在大碗里備用，大蒜剝皮切成蒜末，干辣椒切成小段。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的生抽、食鹽、香油、雞精，全部攪拌均勻成碗汁，起鍋熱油，油熟后倒入包菜翻炒均勻。

4、差不多20秒左右，包菜炒出香味，然后盛出備用，炒鍋里重新倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油加熱，然后放入蒜末、干辣椒。

5、煸炒出香味，然后重新倒入包菜翻炒均勻，繼續(xù)倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻入味以后，差不多幾十秒，就可以關(guān)火盛出食用了。