導讀就像英式下午茶的“茶”一樣，廣東早茶里的“茶”也不僅僅是喝茶那么簡單。通常，廣東人會點一壺茶和幾種點心，而各式各樣的點心是早茶必不可少的內容。早茶在廣東、香....

就像英式下午茶的“茶”一樣，廣東早茶里的“茶”也不僅僅是喝茶那么簡單。

通常，廣東人會點一壺茶和幾種點心，而各式各樣的點心是早茶必不可少的內容。早茶在廣東、香港等地區都很流行。傳統上，早茶時間是從早上5點或6點到11點，不過現在，在很多地方，早茶幾乎是全天候供應了。

當然，對于忙碌的上班族來說，每天喝早茶是不實際的，所以往往到了周末或休息日，才會去享受一頓美味的早茶，這也是廣東人放松自己的一種方式。

早茶的歷史和起源

廣東早茶的傳統可以追溯到清末的咸豐皇帝時期，那時候，廣東有一家叫“一厘館”的館子，它的門口有一塊寫著“茶話”的牌子，里面供應茶和點心，雖然設施簡陋，但是這種飲茶方式受到當地人的喜愛。隨后，越來越多的此類茶樓出現了。到現在，廣東人去茶樓喝早茶已經是很普遍的現象了。

早茶的類型

早茶里的“茶”都是什么茶呢？以健康的角度來考慮，紅茶是比較理想的，因為它具有暖胃和減膩的作用。除此之外，早茶里常用的茶有烏龍茶、鐵觀音、菊花茶和普洱等，有些人喜歡把普洱茶和菊花茶混合，達到清熱去火的作用。

小吃在早茶里起著很重要的作用。點心有兩類：干點心和濕點心。干點心可以是餃子、燒麥、蒸包等，濕點心有粥、龜苓膏、豆花等。普遍來說，干點心比濕點心要更受歡迎。

一些常見的點心

蝦餃

蝦餃的主要成分是小麥粉、蝦肉、豬肉和竹筍。

蝦餃皮薄餡大，一口下去一本滿足，受到了很多食客的青睞。

叉燒包

叉燒包是廣東的傳統點心之一。顧名思義，叉燒包里面的餡就是叉燒，包子皮蓬松柔軟，口感十分和諧。

燒麥

燒麥也是廣東茶樓里最受歡迎的點心之一。

薄薄的面皮里塞滿了糯米和其他餡料，有葷素兩種選擇，并以淡醬油、糖、鹽、料酒、胡椒粉等為調味料。

蛋撻

蛋撻可以說是一種“舶來品”，光看外形就是一種西式的甜點。

外層酥脆，內里柔嫩，吃起來香甜醇厚，回味無窮。

腸粉

腸粉的粉皮是用米漿制作的，口感柔滑細膩。

里面的餡料有很多選擇，可以是豬肉、牛肉、蝦肉和內臟，也可以是甜味的，在里面加入水果、花生醬和煉奶等。

糯米雞

糯米雞，顧名思義，主角就是糯米和雞肉。

除此之外，還可以有叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等，外面用荷葉包裹，然后蒸熟，因此糯米雞融入了荷葉的清香。

蛋散

蛋散是由面粉、雞蛋和豬油做成的，然后油炸成淺黃色即可撈出來，通常會蘸著麥芽糖品嘗。這也是廣東的一種新年小吃。

麻團

麻團就是芝麻球或麻球，由糯米制作而成，大概拳頭大小，外面裹滿了芝麻籽。

麻團可以是空心的，也可以是有餡料的，比如花生糖、椰絲、豆沙、糖瓜等等。

咸水角

咸水角在廣東、香港和澳門地區都很常見，主要成分是面粉、肉末、蝦肉、韭菜、冬菇、沙葛等等。

經過油炸的咸水角外面酥脆，內里柔軟。

蒸鳳爪

鳳爪事先焯再炸后蒸，因此吃起來特別酥軟，通常和豉汁一起蒸，吃起來濃香鮮美。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨就是排骨和豆豉一起蒸煮，里面也會加入香芋、南瓜、蘿卜等配料，豉汁和排骨的香味融合在一起，回味無窮。

艇仔粥

艇仔粥是早茶里常見的一種粥，里面的配料很豐富，有魚片、瘦肉、花生、蔥絲、蛋絲、海蜇絲、魷魚等等。

先把粥煮好，然后倒入配料把它們燙熟，即可享用。

去茶樓喝早茶的一些注意事項

當你進入茶樓時，服務員會給你一張點心卡，并記錄客人人數，因為是按照人頭來算茶座費的。你先選擇想喝的茶，上茶以后，出于禮貌，你可以先幫你的家人或朋友倒茶。茶壺空了以后，打開蓋子示意服務員續茶。

點心是不需要自己拿的，服務員會推著點心車送上來，當點心車過來了，你就可以選擇自己想要的點心。而服務員會在你的卡上蓋章，這是最后付款的憑證。

點心的價格分為六個等級：小點、中點、大點、頂點、特點和超點，等級越高，點心的價格也就越貴。最便宜的小點價格約為3-5元，而最貴的價格約為20元。

以下是一些可以品嘗早茶的茶樓↓

陶陶居

地址：廣州市荔灣區堤石鋪路20號

平均價格：50-60元/人

蓮香樓

地址：廣州市荔灣區第十甫67號

平均價格：60-70元/人

廣州酒家

地址：廣州市天河區體育東路112號

平均價格：50-60元/人

美心皇宮

地址：香港大會堂低座1樓

平均價格：150港幣 /人

陸羽茶室

地址：香港赤柱大街24號

平均價格：400港幣 /人

今天的早茶科普到此為止。最后的問題：你最喜歡早茶里哪種點心呢？