導讀大家好！我是布谷姐。用韭菜調餡做成的面食，無論是包包子，還是包餃子；也無論是葷餡還是素餡，總是百吃不厭！以下是一葷一素兩種口味的韭菜餡料調制方法，一起分享。....

大家好！我是布谷姐。

用韭菜調餡做成的面食，無論是包包子，還是包餃子；也無論是葷餡還是素餡，總是百吃不厭！

以下是一葷一素兩種口味的韭菜餡料調制方法，一起分享。

韭菜豬肉餡

所需食材：

韭菜、豬肉、木耳、蔥、姜

鹽、料酒、醬油、十三香、白糖、熟油、香油

1、木耳提前浸泡、洗凈、切碎。

韭菜擇洗干凈、控干水分。

將控干水分的韭菜切碎放入盆中，放入涼的熟油拌勻，以鎖住韭菜中的水分，之后再遇鹽就不宜出水，營養不流失。

2、起鍋放油，放入豬肉煸炒至顏色變白，放入切好的蔥花、姜末翻炒均勻。

放入料酒、醬油、十三香、白糖翻炒均勻，盛出備用。

3、將炒好的豬肉餡、切碎的木耳都放入韭菜盆中，再加入少許蠔油和香油拌勻，這樣豬肉韭菜餡就調好了！

韭菜素餡的調制方法：

所需食材：

韭菜、雞蛋、粉絲、蝦皮

鹽、料酒、蠔油、熟油、香油

1、粉條用開水提前浸泡

韭菜擇洗干凈、控干水分、切碎，放入盆中，放入涼的熟油拌勻。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪打成蛋液。

起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎。

3、泡好切碎的粉絲及炒好的雞蛋都放入韭菜盆中，再放入一小把蝦皮。

調這個餡時只放入少許鹽、蠔油、香油拌勻即可，不需要加入過多的調料。

調餡之前要先將面和好

1、盆中放入面粉，加入干酵母、白糖（促進發酵），用溫水和面。

一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成絮狀后，下手和成軟硬適中的面團。蓋上蓋子發酵至兩倍大。

【500克面粉，一小勺白糖，4克酵母】

2、面團發好后，放案板上揉面排氣、下劑、搟皮、包餡。

3、蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

涼水上鍋，鍋開上汽后蒸10分鐘，關火，燜3分鐘。出鍋即可。

#七月吃什么#

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