導讀北方人來南方生活，有很多的不習慣，就連買菜做飯都不適應，南方好些菜北方人就沒見過，說真的買回來有時候也不會做。這不買回一個芥菜頭兒，和北方的芥菜疙瘩完全不一....

北方人來南方生活，有很多的不習慣，就連買菜做飯都不適應，南方好些菜北方人就沒見過，說真的買回來有時候也不會做。這不買回一個芥菜頭兒，和北方的芥菜疙瘩完全不一樣，確實不知道這菜在南方怎么做，和當地人交流基本聽不懂，聰明的北方媳婦這么做南方菜，簡單一炒一燜，沒想到還真好吃，原汁原味，有沖勁。

?芥菜，其實南方和北方都有，不過就是時間上的差別，南方春天有芥菜，北方只有到了秋天才能買到芥菜，南方的芥菜個頭大，圓形，北方的芥菜個頭小，錐形，味道也有不同，感覺北方的芥菜辣味更濃一些，這次買到的芥菜個頭兒大，本來準備用來炒菜，切開拿起來聞一聞，辣味也挺大的，擔心炒后會有辣味，于是改變主意，就做一道燜芥菜絲吧，試試南方的芥菜味道如何。燜芥菜絲做法很簡單，芥菜切絲炒一炒，然后放到玻璃瓶中燜上10小時以上就可以吃了，沒想到和北方的燜芥菜絲差不多，那種辛香的芥末味道特別濃郁，原汁原味，有沖勁，吃起來特舒服。一次可以多做一點，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！芥菜頭具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效。

?【燜芥菜絲】所需食材：芥菜頭兒1個；油適量；鹽適量；蔥適量；姜適量；五香粉適量。

做法：1、買回來的芥菜頭兒去皮洗凈，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質很硬，很難切絲；

?2、用擦絲器直接擦成絲；

?3、撒上鹽腌制30分鐘至1小時

?4、然后攥出水分，攥出的湯汁別扔備用；

?5、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入芥菜絲翻炒；

?6、炒熟后關小火，立即裝瓶，塞滿壓實，然后澆入剛才攥出來的湯汁，立即蓋上蓋，冷卻后放入冰箱冷藏室保存，吃一周沒有問題。

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小貼士：

1、芥菜頭的質量很重要，有的品種不純，可能燜不出芥末的味道，要買純正的芥菜頭。

2、攥出來的湯汁一定要乘熱澆在炒熟的芥菜絲上。

3、計劃吃一周的要多加一點鹽。

燜芥菜絲，味道濃郁，有沖勁，吃起來特舒服。歡迎留言、關注、點贊、轉發和分享，感謝您的光臨！