導(dǎo)讀#紅紅火火過(guò)大年#潮汕人有多愛(ài)吃魚，從每天的飯桌上就可以看出來(lái)，海魚無(wú)處不在，不是早餐買個(gè)熟盤魚來(lái)配粥，就是晚餐煮點(diǎn)魚來(lái)就飯吃，反正我家就是這樣，都是愛(ài)吃魚....

#紅紅火火過(guò)大年#

潮汕人有多愛(ài)吃魚，從每天的飯桌上就可以看出來(lái)，海魚無(wú)處不在，不是早餐買個(gè)熟盤魚來(lái)配粥，就是晚餐煮點(diǎn)魚來(lái)就飯吃，反正我家就是這樣，都是愛(ài)吃魚之人，就如網(wǎng)友說(shuō)的，屬貓的！

接近年尾，繼前兩天囤蝦，老媽子這兩天要開始囤魚了，害怕一到過(guò)年，不僅賣魚的少，而且還都是冰凍很久的，價(jià)格還貴，又不新鮮。

今晚繼續(xù)還是買魚，趁著新鮮，煮了兩種不一樣的魚，孩子吃紅目鰱，大人吃石干魚，各取所愛(ài)，再炒盤菜，就搞定了。

醬油蒸紅目鰱

買了兩條紅目鰱，我們老家有的叫紅目孔，這種魚眼睛大，魚皮厚，一般都喜歡用來(lái)做成熟盤，腌得咸咸的才入味。因?yàn)榻o孩子吃，我都是直接用一勺鹽腌一下，再淋點(diǎn)醬油和油，切點(diǎn)姜片塞魚肚就可以上鍋蒸，一般蒸個(gè)8分鐘再燜個(gè)2-3分鐘就可以了，這樣做很鮮甜，魚肉也緊實(shí)。

蒜苗芹菜燜石干魚

這種魚，我們本地叫做“石干”魚，至于學(xué)名叫什么，還有什么叫法，歡迎來(lái)討論一下！

這種魚一般做法，是用來(lái)滾清湯，或者搭配紅棗枸杞一起熬湯，但今天不做湯，直接用蒜苗芹菜來(lái)燜煮，肉質(zhì)緊實(shí)，很鮮甜，別看小小條，一斤也要22塊錢呢，大一點(diǎn)就要賣到40-50塊錢了。不過(guò)這種魚的魚鱗刺比較硬，不適合孩子吃，所以是買來(lái)大人吃的。

先把石干魚洗干凈后，用鹽腌制一下，再把蒜苗和芹菜切段，切點(diǎn)姜絲，熱鍋下油把魚放入撒入姜絲，蓋上鍋蓋，中小火燜個(gè)2-3分鐘，再開蓋，撒入蒜苗芹菜再燜一下就可以，開蓋那一刻，鮮味十足。

蒜蓉炒西蘭花

又是買了孩子喜歡吃的西蘭花，西蘭花我家基本不變的，都是用蒜蓉來(lái)清炒，拍點(diǎn)蒜頭跺碎，西蘭花焯水后撈出，熱油爆炒調(diào)點(diǎn)鹽或者蠔油就可以了，很簡(jiǎn)單。

今天的晚餐就做好了，因?yàn)閻?ài)吃魚，所以晚餐都是少不了有魚，可以沒(méi)有肉但不能沒(méi)有魚，回來(lái)老家的日子就是瀟灑，每天都有新鮮魚可以吃，滿滿的幸福感。

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