導讀生爆水魚想來點重口味的？沒問題！強壯勇猛的水魚，配上各式辛辣調料，在大火中翻滾煎熬，帶給你濃烈火爆的美味口感。·難度：一般·烹飪時間：3分30秒·口味：鮮食....

生爆水魚

想來點重口味的？沒問題！強壯勇猛的水魚，配上各式辛辣調料，在大火中翻滾煎熬，帶給你濃烈火爆的美味口感。

· 難度：一般

· 烹飪時間：3分30秒

· 口味：鮮

食材

· 500克甲魚肉塊

· 20克蒜苗

· 50克水發香菇

· 10克香菜

· 各少許姜片、蒜末、蔥段、辣椒面

· 2克鹽

· 2克雞粉

· 2克白糖

· 1毫升老抽

· 4毫升生抽

· 7毫升料酒

· 食用油適量

做法

1 洗凈的蒜苗梗用斜刀切成段。

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2 蒜苗葉切長段。

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3 洗好的香菜切小段。

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4 洗凈的香菇切小塊。

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5 鍋中注水燒開，倒入甲魚肉塊，拌勻。

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6 淋入少許料酒，煮約1分鐘，汆去血漬。

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7 撈出汆煮好的甲魚肉，瀝干水分，待用。

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8 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

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9 放入香菇塊，翻炒均勻。

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10 倒入汆過水的甲魚肉，拌炒勻。

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11 加入適量生抽、料酒，炒勻提味。

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12 撒上辣椒面，炒出香辣味。

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13 注入適量清水，加入少許鹽、雞粉、白糖、老抽，翻炒勻，略煮一會兒。

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14 倒入水淀粉，翻炒均勻，用大火收汁。

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15 放入蒜苗，炒至斷生。

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16 關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中，點綴上香菜即可。

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