導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道#家常菜#“魚(yú)香茄子”的做法，魚(yú)香茄子是川菜中非常經(jīng)典的一道家常菜，主料....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道#家常菜#“魚(yú)香茄子”的做法，魚(yú)香茄子是川菜中非常經(jīng)典的一道家常菜，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)香茄子是川菜中比較代表性的魚(yú)香味型的名菜。將茄子切成長(zhǎng)條狀或者將其表面切成魚(yú)鱗狀，使得茄子看似魚(yú)塊一般，與魚(yú)香味型相得益彰。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，在家應(yīng)該如何調(diào)味，才能做出色香味俱全的魚(yú)香茄子，喜歡的朋友快來(lái)試一下吧，學(xué)會(huì)以后在家就能做出正宗的魚(yú)香茄子。

【魚(yú)香茄子】

1.首先準(zhǔn)備紫茄子一根，清洗干凈以后，切成大小相同的小段，然后改刀切成長(zhǎng)條，盛入盆中備用。

五花肉一小塊，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈細(xì)顆粒狀就可以了。

生姜一小塊，拍散后切成姜末，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，剁椒3根剁成辣椒末放到一起備用，青紅椒各半個(gè)，切成辣椒絲用來(lái)配色。

2.下面我們開(kāi)始調(diào)制魚(yú)香味，在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分?jǐn)嚢璋颜{(diào)料化開(kāi)。

3.鍋中燒油，我們把茄子過(guò)油炸一下，把茄子裹上一層淀粉，油溫?zé)?成熱下入茄條，把茄條炸制金黃以后撈出控油，油溫要稍微高一點(diǎn)這樣不容易吸油。

4.鍋中留底油，倒入肉末快速攪拌打散，倒入姜蒜末炒出香味后，放入豆瓣醬5克炒出豆瓣醬紅油，然后倒入調(diào)好的碗料、炸好的茄條和青紅椒絲，快速翻炒把湯汁收至濃郁后即可出鍋。

好了，這道簡(jiǎn)單又美味的魚(yú)香茄子就做好了，喜歡的朋友抽空快試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。