?、燴面

如果問(wèn)起河南最有名的美食是哪個(gè)，想必很多人第一個(gè)想到的就是“河南燴面”，不管在哪個(gè)河南省的哪個(gè)城市，燴面都是隨處可見(jiàn)的。用羊腿骨熬出來(lái)的又白又濃厚的羊肉湯底，筋道有嚼勁的手工面條，幾片白水羊肉、木耳、香菜，再澆上一勺子辣油，色、香、味俱全。

?、胡辣湯

也是屬于河南的一道特色美食，當(dāng)?shù)厝硕际钱?dāng)作早餐食用的，搭配上幾個(gè)煎包，或者幾根油條、糖糕，胡辣湯里面的食材非常豐富，肉丁、木耳、豆腐絲、粉條，口感微辣，即使是小朋友也看一看吃得下去，而且非常濃厚，很占分量。

?、小籠灌湯包

在開(kāi)封賣灌湯包的地方既有名氣頗大、頗具規(guī)模的“第一樓包子”，也有僅僅只有一個(gè)小店面的包子鋪。但是很多人來(lái)開(kāi)封吃灌湯包還是都會(huì)去“開(kāi)封第一樓”，畢竟是百年老店了，而且也是很多人推薦的地方。灌湯包看起來(lái)是玲瓏剔透的，皮薄餡料多，一口咬下滿口都是肉汁。

?、花生糕

河南很早開(kāi)始就是著名的農(nóng)業(yè)大省，因此很多小吃也就和農(nóng)產(chǎn)品息息相關(guān)。花生糕以花生作為主要原料，然后添加各種各樣不同的輔料衍生成其他味道花生糕的品種。花生糕雖然是傳統(tǒng)名吃，但是其制作過(guò)程并沒(méi)有十分繁瑣，先將花生磨或者剁成花生碎一部分放在一邊另一部分放在案板上，在鍋里加入適量清水和白糖，大火熬成糖稀，等到顏色發(fā)棕變?yōu)樾』穑缓笤賹⒒ㄉ榈谷胩窍≈胁煌嚢瑁鹊教窍∨c花生碎完全交融然后倒入鋪了花生的案板上弄成圖案狀之后再砸開(kāi)，反復(fù)幾次之后把長(zhǎng)度拉長(zhǎng)切開(kāi)就可以吃了。花生糕酥脆香甜，甜而不膩，吃了讓人回味無(wú)窮

除此之外，到了開(kāi)封必須要嘗試的美食，還有桶子雞、雞血湯、鯉魚(yú)焙面、雙羊腸，臨回去的時(shí)候，可以帶一些花生糕給親人和朋友。