<span class="answer">導讀</span>冬天進補，羊肉、牛肉少不了，可我今天不教大家做牛羊肉，今天教大家做一鍋補氣血的米飯，一上桌大家都喜歡，上桌秒搶。鴿胗，超市買的鮮鴿胗，鴿胗有很好的滋補腎氣的....<p>冬天進補，羊肉、牛肉少不了，可我今天不教大家做牛羊肉，今天教大家做一鍋補氣血的米飯，一上桌大家都喜歡，上桌秒搶。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鴿胗，超市買的鮮鴿胗，鴿胗有很好的滋補腎氣的作用，鴿腎中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。</p><p>把鴿胗清洗干凈，因為它比雞胗小，所以不需要把它切花，只需要切薄片即可。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>切片的鴿胗用姜絲和料酒加少許鹽腌一會。姜絲和料酒能去腥。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>準備一口小砂鍋，一家三口的飯量，加清水和是半勺鹽蓋過大米浸泡20分鐘。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>浸泡了20分鐘后，把砂鍋放置在爐子上，中火燒開，切記別大火燒，不然底部的米飯熟了但是表層的米飯未必能熟透，所以這個得中火煮，蓋上蓋子大概煮5-6分鐘，耐心一些。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>聽到鍋里發出滋滋的聲音，說明鍋里的水份被吸收的差不多了，底部開始干了，這個時候開蓋，拿油壺挨著砂鍋一圈淋上花生油。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>淋上一圈花生油后，把腌好的鴿胗鋪在米飯上，這個時候的米飯大約7-8分熟，鋪好后蓋上蓋子再燜3-4分鐘。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>最后淋上一勺生抽，這一鍋鴿胗飯就煮好了。用時大約15分鐘煮好這鍋米飯。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>由于砂鍋密封性較好，而且鴿胗切的薄片易熟，所以最后燜3-4分鐘即可。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>端上桌撒一把蔥花，拿飯勺從底下把米飯拌均勻了，你會發現底部有鍋巴，特別香，米飯透著鍋巴香味，多久沒吃到這樣明火煮的飯了，味道棒極了。</p><p><img alt="一做這道菜家里的米飯就不夠吃（快給米飯換個更好吃的做法吧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>做鴿胗飯需要注意這幾點：1.首先大米得加少許鹽和清水浸泡至少20分鐘，吸收了水份的大米便于在接下來燜煮的過程中能快速熟透。2.聽到滋滋的聲音，要往邊上淋一圈花生油，這樣底部的米飯不容易糊鍋，而且能煮出焦香的鍋巴。3.由于大米浸泡過，所以煮米飯的時候水量要盡量少，這樣煮出來的米飯才不會太爛。4.出鍋時淋少許醬油能提鮮。</p><p>如果你們也愛吃這樣用砂鍋煮的米飯，不妨試試，買不到鴿胗，可以用雞胗或者其他肉類替代，再打一個荷包蛋，有肉有飯，上桌秒搶都不為過。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！