導(dǎo)讀美食/舌尖上的非遺飲食，關(guān)乎生活，承載文化。很多時(shí)候，飲食文化保留和傳承著一個(gè)地區(qū)最精華、最寶貴的東西。行走在省會(huì)石家莊的街道，一道道非遺美食穿過(guò)時(shí)光。展現(xiàn)....

美

食

/ 舌尖上的非遺

飲食，

關(guān)乎生活，承載文化。

很多時(shí)候，

飲食文化保留和傳承著

一個(gè)地區(qū)最精華、最寶貴的東西。

行走在省會(huì)石家莊的街道，

一道道非遺美食穿過(guò)時(shí)光。

展現(xiàn)在眼前......

無(wú)極饸饹

無(wú)極饸饹是一種地方特色小吃，口感筋道、軟而不黏。

它制作精細(xì)，精選優(yōu)質(zhì)蕎麥面，按比例摻面、加水、和面，直至將面揉成光皮，再放入饸饹床中。待鐵鍋中水沸時(shí)，用機(jī)身壓桿用力向下擠壓，饸饹面就從圓孔中擠出。

2012年無(wú)極饸饹制作技藝，被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

七汲全羊宴

七汲全羊宴是在烤全羊的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的傳統(tǒng)美食。是無(wú)極當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)，它的特點(diǎn)在于每一只烤全羊都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，并且采用了特殊的工藝去除了羊肉特有的膻味，以適應(yīng)人們清淡的口味。

在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，香而不膩。

2009年，無(wú)極縣七汲全羊宴技藝被列入河北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

正定宋記八大碗

正定八大碗，是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表。可以說(shuō)“八大碗”是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)，必上桌的特色菜。不僅家家吃，基本上各家也都會(huì)做，可謂各有各的特點(diǎn)、手藝。

八大碗主要包括四葷、四素。四葷以豬肉為主，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子，四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種，根據(jù)招待的客人不同，選擇其中八種。

正宗的正定“八大碗”，從最初準(zhǔn)備到上桌吃到口，要用將近兩天時(shí)間，制作工藝繁雜。

宋記八大碗于2007年入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

馬家鹵雞

悠久的歷史造就了正定豐富的飲食文化，馬家鹵雞就是具有代表性的作品之一。

煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久，味道醇厚鮮嫩可口；雞型美觀，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，老幼皆喜。

金鳳扒雞

金鳳扒雞起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，1950年，引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法創(chuàng)制。

他們用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出的扒雞風(fēng)味絕佳。

藁城宮面

藁城宮面為藁城當(dāng)?shù)匾淮竺a(chǎn)，以賈市莊鎮(zhèn)耿家莊村的藁城宮面純手工制作技藝最具代表性。耿家莊生產(chǎn)的宮面以13道工序手工精制而成。

制作講究的宮面，條細(xì)空心，油亮潔白，粗細(xì)均勻整齊。煮熟挑入碗中，半湯半面，湯清味佳，既可作主食，又可佐餐。

END

吃，簡(jiǎn)單一個(gè)字，

卻是人間至味。

一日三餐，一年四季，

無(wú)不與之緊密相關(guān)。

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