導讀最近天氣越來越冷了，天氣預報顯下周又要降溫了，走在路上都讓人忍不住打了個寒顫，越是這個時候，就越發想那暖呼呼的一口熱湯了~佛跳墻的名頭，都不用我多說了。它曾....

最近天氣越來越冷了，天氣預報顯下周又要降溫了，走在路上都讓人忍不住打了個寒顫，越是這個時候，就越發想那暖呼呼的一口熱湯了~

佛跳墻的名頭，都不用我多說了。它曾被列為清宮廷御宴滿漢全席頭牌，有“中華第一湯”的美譽。也曾作為國菜來招待各國元首。

它的美味靈驗在于兩個字：一個香，一個鮮。奈何素食人群根本無法食用，所以我最近琢磨出一道素版“佛跳墻”，一樣讓你鮮到吞舌頭。

我用了好幾種菌菇當材料，用菌菇的鮮來代替以往佛跳墻中鮑魚海參瑤柱等海鮮的味道，煮出來的湯一樣超級棒，非常好喝！

食材

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豆芽、海鮮菇、金針菇、香菇

胡蘿卜、黑木耳、芹菜碎

松茸調味料適量 、1勺松茸一品鮮

[ 做法 ]

- STEP 1 -

將豆芽、胡蘿卜和各類菌菇洗凈，香菇改花刀，胡蘿卜切絲

起鍋燒油，先下入豆芽炒至斷生

- STEP 2 -

然后加入準備好的海鮮菇、金針菇、木耳和胡蘿卜絲

- STEP 3 -

最后放香菇加適量清水燉煮，熬素高湯

- STEP 4 -

轉大火煮5分鐘，直至菌菇的鮮味得以充分釋放，加入適量松茸調味料和1勺松茸一品鮮調味

- STEP 5 -

再撒上些芹菜碎做點綴，這道菜就完成了！

這滿當當的一碗豈是一個“鮮”字了得！各種菌菇本就是素食界的天然提鮮劑，這一碗濃縮的精華跟葷版的佛跳墻比鮮也完全不在話下！

菌菇爽滑脆嫩，木耳軟糯彈牙，松茸調味料的加入，可說是為整鍋佛跳墻起到了畫龍點睛的作用。

而且放入湯中，會使湯增加鮮美的口感，不管是嚴寒的冬季，還是干燥的秋季，喝上一碗，暖胃又營養。