大家好，我是寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛(ài)和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過(guò)得活色生香！

羊肉用清水洗，還不如不洗！大廚分享1妙招，羊肉不腥不膻浮沫少！

寒露過(guò)后，天寒地凍的時(shí)節(jié)里，最幸福的事情莫過(guò)于燉上一鍋熱氣騰騰的羊肉湯。涮涮羊肉，燙點(diǎn)小菜，再喝上一碗鮮美又滋補(bǔ)的湯，那種溫暖的感覺(jué)瞬間可以瞬到心底。要知道，古往今來(lái)，折服在羊肉魅力下的名下，可是不計(jì)其數(shù)。更何況是咱們平凡的老百姓。

在古代，羊肉可是十分難得的“珍饈美食”，作為一名平凡的平民寒士，想要吃到一頓羊肉，那還是要費(fèi)上一番心力。而如今，羊肉已經(jīng)作為咱們生活中十分常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，大有想吃就吃的“羊肉自由”。所以，生活在當(dāng)代的我們，真的是非常有口福啦。

說(shuō)到羊肉好吃的做法，估計(jì)很多的朋友都喜歡直接燉。其實(shí)不管是燉煮，還是紅燒，羊肉的去腥去膻方法真的很重要。羊肉肉質(zhì)鮮美，但想要好吃，一定要提前將它的腥膻味去除。所以，在烹飪之前，很多的朋友都會(huì)直接用清水洗。其實(shí)，這個(gè)方法并不正確。

羊肉用清水洗，還不如不洗。作為肉類(lèi)中的一員“大將”，羊肉和豬肉、羊肉不同，尤其是帶皮的羊肉，表面附著有油脂、污漬、血水等，這些物質(zhì)都是腥膻味的重要來(lái)源。所以，在清洗時(shí)正確的做法應(yīng)該是這樣：

【羊肉清洗方法】

將新鮮的羊肉用刀切成小塊，切的時(shí)候記得將肉里白色的筋膜去掉，這是羊肉膻腥味的重要來(lái)源；切好羊肉淋上醋和鹽，用手揉搓一遍后，再放入清水中，浸泡30分鐘；醋和鹽可以幫助去除掉羊肉中的腥膻味，同時(shí)還能夠起到清潔的作用。浸泡的目的是將羊肉中的血水浸泡出來(lái)，這樣可以簡(jiǎn)化后期焯水的次數(shù)，羊肉吃起來(lái)才會(huì)更鮮美。

清洗干凈后的羊肉一定要記得再焯水2次，具體的做法是：第一次冷水下鍋，加入米醋或白酒，大火煮到浮起一層浮沫時(shí)，立即撈出來(lái)倒掉；然后再加入冷水、米酒或白酒，大火煮沸，撈出浮沫后再按照自己喜歡的方式烹飪即可。

【羊肉快速燉煮的方法】

想要快速燉煮羊肉，可以在燉煮時(shí)加入適量白酒。和料酒相比，白酒可以分解羊肉的肉質(zhì)，同時(shí)還可以幫助消除羊肉膻味。用它紅燒羊肉，或者是清燉羊肉，味道鮮美，而且真的很容易變爛。

又到一年吃羊肉的好時(shí)節(jié)，羊肉不光滋補(bǔ)，而且真的很鮮美。每一次的品嘗，都不禁讓人聯(lián)想到和歷史上的名人在碰撞，這樣幸福的美味，難道你不想嘗試一下嗎？

羊肉用清水洗，還不如不洗！大廚分享1妙招，羊肉不腥不膻浮沫少！我是寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請(qǐng)關(guān)注我吧！